La Car 2 Norcineria Macelleria

Ogni giorno dal laboratorio di La Car 2 Norcineria Macelleria escono prodotti stagionati e confezionati per intenditori e buongustai; sulle tavole degli italiani, al ristorante e nelle gastronomie o a casa

Macelleria Salumeria Minori

La Macelleria Salumeria Minori, eccellenza del territorio di Serrone che occupa la parte nord della Ciociaria. Vanta un esperienza che si tramanda da padre in figlio, come da tradizione dal 1923. Il metodo di intendere la macelleria artigianale per Fausto Minori, รจ quello di intendere con un solo passaggio, dal proprio allevamento di razza Marchigiana, al banco vendita

Il Vicolo

Il Vicolo

Nel Ristorante Il Vicolo troverai una cucina tradizionale rivisitata all’interno delle antiche mura di Atina. Grande attenzione alla qualitร  ed al km 0. Menรน alla carta e menรน degustazione anche vegetariano

Opificio del Gusto

Situato in pieno centro a Ceprano, il ristorante Opificio del gusto incentra la sua attivitร  di ristorazione su l’utilizzo di prodotti locali con lo scopo di valorizzare le aziende del territorio ciociaro e lโ€™imprenditoria giovanile. Per sviluppare a pieno tale progetto fornisce al cliente unโ€™alta rintracciabilitร  del prodotto che permette a questโ€™ultimo di risalire direttamente al produttore

Cantina Cominium

Lโ€™azienda Cantina Cominium nasce nel 1999 quando Giuseppe Pinto e Angelo Cosenza acquistano il primo lotto di terreno ad Alvito per produrre vino. Li accomuna la passione per la terra e la certezza che il ritorno allโ€™agricoltura rappresenta lโ€™essenza della vita

Farine Polselli

Polselli

Polselli, nata ad Arce nella prima metร  del novecento, oggiย รจ protagonista nel settore molitorio di qualitร  in Italia e leader nella produzione di farine per pane, dolci e pizza

Palazzo Tronconi

Coltiviamo gli antichi vitigni arcesi che resero famose le nostre campagne in tutto il Regno di Napoli. Il Lecinaro e lโ€™Ulivello nero, il Pampanaro, il Capolongo ed il Maturano bianco, oltre a Malvasia Puntinata, Moscato di Terracina e Syrah, sono coltivati in equilibrio tra cielo e terra secondo i dettami dellโ€™agricoltura biodinamica

Arpino, Civitavecchia

Le Bandiere arancione della Ciociaria

Le Bandiere arancione della Ciociaria Quando arriva la primavera e le temperature si fanno piรน miti, si risveglia anche la voglia di gite fuori porta: un weekend romantico, in famiglia o con gli amici รจ lโ€™occasione migliore per trascorrere del tempo in serenitร  tra i meravigliosi piccoli centri storici della nostra terra. Spesso sottovalutiamo la ricchezza dei borghi italiani, invece รจ proprio nei luoghi in cui tutto resta a misura dโ€™uomo che รจ ancora possibile assaporare la vita autentica e i ritmi lenti, tra percorsi storico-artistici ed enogastronomici. Bandiere Arancioni โ€œBandiere Arancioniโ€ รจ un progetto del Touring Club Italiano che nasce nel 1998, con lo scopo di selezionare i piccoli borghi dellโ€™entroterra e della costa, che spiccano per la qualitร  dellโ€™accoglienza e nei quali si fa attenzione alla sostenibilitร  ambientale, alla tutela del patrimonio culturale e del paesaggio. Il Marchio รจ uno strumento di valorizzazione del territorio, visto con gli occhi del turista e attraverso le sue esperienze. Ad oggi in Italia sono 267 i borghi che possono fregiarsi dellaย Bandiera Arancione del Touring Club Italiano: ย  www.bandierearancioni.it Maggio รจ il mese ideale per perdersi tra i vicoli, i monumenti e la natura incontaminata dei piccoli centri storici che caratterizzano la Ciociaria, dove arte, paesaggio e buona cucina si fondono in unโ€™esperienza che coinvolge tutti i sensi. Allora, cosa state aspettando? Scopriamo insieme i Borghi Bandiera Arancione, che sono stati selezionati dal TCI in provincia di Frosinone e che sono pronti ad accogliere al meglio i loro visitatori. Arpino Questa piccola cittadina ciociara che domina la Valle del Liri รจ stata la patria di tanti uomini illustri: Cicerone, avvocato, oratore, politico, scrittore e filosofo.ย  Caio Mario, sette volte console. Marco Vipsanio Agrippa, lโ€™architetto del Pantheon. Giuseppe Cesari detto il โ€œCavalier dโ€™Arpinoโ€, che fu il maestro del Caravaggio. Domenico Mastroianni, zio del piรน …

Forca dโ€™Acero โ€“ Valico dellโ€™Inguagnera

Natura in cammino โ€“ Alla scoperta dei tesori naturalistici del Lazio Lโ€™appuntamento escursionistico del mese รจ dedicato ad un percorso ad anello molto suggestivo, nel Parco Nazionale dโ€™Abruzzo Lazio e Molise, a cavallo tra Lazio e Abruzzo, che parte nelle vicinanze del Valico di Forca dโ€™Acero, a poche centinaia di metri dal rifugio. Il sentiero CAI da intraprendere รจ il P3, che nel tratto iniziale costeggia ed ha una vista dallโ€™alto sulla sinuosa Strada Regionale 509 e per i primi due chilometri si sviluppa su di un agevole tracciato, ed attraversa per un breve tratto il lembo superiore di una faggeta, che si sviluppa poi a valle in direzione Sud-Est. Si sbuca subito dopo, a circa 20 โ€“ 30 minuti di cammino dallโ€™inizio, nella Valle Inguagnera, incastonata tra le propaggini rocciose di Serra Matarazzo e Cima di Pietre Rosse. Lo scenario offre ampie vedute e il percorso inizia a risalire la valle per circa due chilometri, lungo un sentiero evidente e comodo, attraversato frequentemente dal bestiame (bovini ed equini) in alpeggio, dove si notano degli stazzi in cui possono abbeverarsi. In questo periodo fa da sottofondo sonoro il bramito dei cervi maschi, che si sfidano per la conquista dei territori e del proprio harem riproduttivo di cerve femmine; versi rauchi ed intensi, che oltre ad attirare le femmine, stabiliscono il maschio dominante per determinati territori, spesso sufficienti anche ad evitare lo scontro fisico con altri contendenti piรน o meno forti . Incontri selvaggi se no possono fare diversi se con un pizzico di fortuna, con pazienza e con rispetto si osserva attentamente. Giunti circa alla quota di 1650 m, praticamente allโ€™inizio della Valle, il sentiero devia e sale verso sinistra, per giungere e terminare sul Valico dellโ€™Inguagnera (1800 m s.l.m. circa), sotto il versante Sud di Monte S. Nicola, in …

Le Colline di Raffaele

Lโ€™azienda โ€œLe Colline di Raffaeleโ€ รจ unโ€™azienda giovane. Nasce nel 2019 con una lunga storia da frantoiani alle spalle. Sorge sulle colline di Veroli, un comune della storica Ciociaria, immerso nei Monti Ernici

giorgio bartolomucci

Nuovo Presidente Accademia delle Belle Arti di Frosinone

Lโ€™Accademia delle Belle Arti di Frosinone comunica che il Ministero dellโ€™Universitร  e della Ricerca, in data 19/01/22, ha nominato il dott. Giorgio Bartolomucci come suo nuovo Presidente. Ciociaro di nascita, nellโ€™esprimere forte compiacimento per il nuovo e prestigioso incarico, il neopresidente Bartolomucci ha rivolto i piรน sentiti ringraziamenti al suo predecessore Ennio De Vellis, il quale ha guidato con lungimiranza lโ€™Istituzione Artistica, anteponendo sempre gli interessi della stessa, facendola diventare un punto di riferimento nellโ€™ambito del Sistema Universitario per lโ€™Alta Formazione Artistica e un luogo fruibile da tutte le persone amanti dellโ€™Arte. Risultati che sono testimoniati dalla scelta di molti studenti che da altre Regioni Italiane e dallโ€™Estero hanno deciso di proseguire il loro percorso formativo a Frosinone, per la qualitร  dellโ€™offerta educativa e del corpo docente, valori indiscussi di questa importante Istituzione Formativa e Culturale. โ€œEredito una realtร  sana che ha raggiunto una reputazione di eccellenza a livello nazionale e internazionale, merito della precedente governance e dellโ€™alto livello della Direzione e del corpo docenti dellโ€™Accademiaโ€, ha dichiarato Giorgio Bartolomucci. โ€œProveremo insieme a portare avanti il percorso segnato, con il potenziamento di due linee di programma: maggiore integrazione col territorio e con il mondo del lavoro, e sviluppo di progetti e di nuove relazioni internazionali con altri Paesi, anche extra-Unione europea, per attrarre sempre piรน studenti e favorire scambi di docenti provenienti da tutto il mondoโ€, ha concluso. BREVE CV Dott.ย  GIORGIO BARTOLOMUCCI Posizione attuale dal 2010 a oggi: Fondatore e Segretario generale del Festival della diplomaziaย  Nato a Vallecorsa (Fr) il 23.4.1953, da studente ha vinto diverse borse di studio in Polonia (1974), Grecia (1975), Svezia (1976), Norvegia (1981). Laurea cum Laude in Medicina e Chirurgia presso l’Universitร  La Sapienza di Roma (1977), specialitร  in Epidemiologia (1981) e in Psichiatria Forense (1984). Borsa di studio del Consiglio d’Europa (1983) …

iCombi-Pro-e-iVario-Pro

ICombi Pro e IVario Pro di Rational

ICombi Pro – Pensare a quello a cui nessuno ha mai pensato prima Se vuoi fissare nuovi standard, hai bisogno di creare nuovi modi di pensare. Cuocere al forno, arrostire, grigliare, cuocere a vapore, friggere, affogare: tutto fatto in modo piรน intelligente, piรน semplice e piรน efficiente. Ecco perchรฉ RATIONAL utilizza i suoi oltre 45 anni di esperienza nella ricerca di processi di cottura; iCombi Pro รจ intelligente, flessibile, produttivo. Risparmia sui costi logistici, semplifica lโ€™attivitร  in cucina e riduce al minimo i costi del personale garantendo la stessa qualitร  nel tempo. Si adatta automaticamente allโ€™umiditร , velocitร  dellโ€™aria e temperatura. Si regola automaticamente con le impostazioni per un risultato ideale anche nel caso di spessori, tagli e quantitร  diverse di cibo. Tutto questo in meno di 1 mโ‚‚! Garantisce puntualitร  ed efficienza per il servizio ร  la carte, il catering, la ristorazione o il servizio a domicilio, senza la necessitร  di diverse apparecchiature. Al fine di ottimizzare i tempi di cottura, iCombi Pro controlla continuamente lo stato dellโ€™alimento con lโ€™obiettivo previsto, calcola lโ€™avanzamento di cottura e regola la temperatura in modo intelligente. Con la funzione iProduction Manager รจ sufficiente inserire le pietanze sul display e icombi Pro ti farร  vedere cosโ€™altro puoi cucinare nello stesso tempo ottimizzando anche i consumi energetici. Se acquisti oggi un sistema di cottura RATIONAL, SCEGLI TU COME PAGARLO!Fino al 31/12/20 potrai scegliere tra 3 formule vantaggiose di pagamento finanziato:1) FORMULA 0: zero spese e interessi, paghi in 24 mesi!2) FORMULA 5: hai 5 anni per pagare, contributo spese pratica e assicurazione3) FORMULA 6: I PRIMI 6 MESI SONO GRATIS! Contributo spese pratica e assicurazione. E diventi un testimonial RATIONALโ€ฆChiedici un preventivo! In programmazione un nostro evento dedicato alla scoperta di questa nuova, innovativa tecnologia. Maggiori informazioni su: www.grossimpianti.it oppure contattaci

IL SEGRETO DELLA LIEVITAZIONE

Il segreto dei lievitati eccellenti

lI Natale รจ alle porte e nel campo della pasticceria si sta giร  lavorando al modo piรน efficace per lievitare PANETTONI, FOCACCE E DOLCI. Parlando del Panettone, cโ€™รจ la necessitร  di gestire impasti da lievitare in piรน fasi della durata di molte ore, operazione che puรฒ mettere a dura prova tutta lโ€™organizzazione del laboratorio. Ecco che il processo di FERMALIEVITAZIONE puรฒ venire in aiuto allโ€™operatore attraverso lโ€™opportuna gestione della temperatura, dellโ€™umiditร  e del tempo. Ma in che consiste? Risposta: Questo procedimento consente di programmare la lievitazione degli impasti allโ€™ora desiderata impostando 5 fasi di lavoro: bloccaggio, mantenimento, risveglio, lievitazione e attesa. Impostato su manuale, gli impasti lievitano per il tempo definito dallโ€™utente. Al termine del programma viene bloccato lo sviluppo dei lieviti; gli impasti vengono conservati per la cottura o la surgelazione. Il ciclo continuo lievita gli impasti ininterrottamente a temperatura, umiditร  e intensitร  controllate. Altre funzioni aggiuntive sono: conservazione-decongelamento-cioccolato-gelato I VANTAGGI DELLA FERMALIEVITAZIONE FLESSIBILITร€ OPERATIVA Grazie alla possibilitร  di differire la lievitazione, le macchine fermalievita consentono di suddividere in diverse fasi il processo produttivo che puรฒ quindi avvenire in momenti differenti: la fase di impasto, la fase di lievitazione e la successiva cottura. In questo modo si elimina la necessitร  dellโ€™intervento notturno dellโ€™operatore, che puรฒ tranquillamente arrivare in laboratorio di primo mattino e trovare un impasto pronto da infornare. La fermalievitazione permette inoltre di tenere a magazzino una notevole quantitร  di impasti, agevolando cosรฌ la produzione nelle giornate piรน intense. MINOR CONSUMO DI LIEVITO E RISPARMIO SUL PERSONALE Il processo di fermalievitazione consente una minor evaporazione dellโ€™acqua contenuta e quindi un maggior aumento dellโ€™impasto. Ciรฒ significa che si puรฒ ridurre lโ€™impiego di lievito fino ad un 50%, con un notevole risparmio in termini economici. Non dovendo piรน sottostare ad orari notturni, inoltre, servirร  meno personale. MIGLIORI PROPRIETร€ ORGANOLETTICHE La …

RATIONAL: nuovo iVario 2XS

Grossimpianti presenta: RATIONAL: nuovo iVario 2XS Potenza e precisione per ristoranti da 30 a 100 pasti Il piccolo nuovo nato di iVario di RATIONAL, si adatta ai tuoi spazi. Se hai ha una piccola cucina, attrezzature insufficienti e poco personale, ma ย vuoi comunque offrire ai tuoi clienti risultati di alta qualitร , mantenendola poi nel tempo, allora non puoi fare a meno della tecnologia โ€œintelligenteโ€. Ti offre potenza e precisione in uno spazio minimo, 4 volte piรน veloce degli apparecchi di cottura convenzionali e con un consumo di elettricitร  inferiore al 40%. Con le sue due vasche non solo sostituisce pentole, padelle, friggitrici o apparecchi per la cottura sottovuoto, ma assicura molta piรน flessibilitร , velocitร  ed efficienza in cucina. Grazie allโ€™innovativo sistema di cottura, iVario Boost si riscalda rapidamente ed ha una potenza straordinaria. Reagisce immediatamente alle vostre impostazioni e mantiene esattamente la temperatura desiderata. Puรฒ fare tutto: bollire, arrostire, friggere e garantire le aspettative in cucina che ha oggi un ristorante. Quindi pianificazione, programmazione e controllo, garanzia di processi fluidi, risultati di alta qualitร  e lavoro mirato. Con iVario 2-XS, piatti brasati, dolci delicati e contorni di vario tipo sono tutti fatti senza supervisione. Lโ€™assistente di cottura intelligente iCooking Suite rileva le dimensioni e la quantitร  dei cibi e regola automaticamente tutte le impostazioni. iVario 2-XS offre tutto il supporto di cui si ha bisogno soprattutto quando puรฒ capitare di trovarsi sotto pressione. Si occupa, infatti, delle attivitร  di controllo e monitoraggio e segnala ogni volta se necessita o meno un intervento, come, ad esempio, girare la carne o il pesce. ร‰ dotato di AutoLift e quindi immerge e scola automaticamente i prodotti da bollire o friggere. iVario 2XS dispone anche di unโ€™alimentazione idrica automatica con scarico dellโ€™acqua integrato, doccetta e inclinazione elettromeccanica per la vasca. Ciรฒ evita il problema …