La Car 2 Norcineria Macelleria
La Car 2 Norcineria Macelleria
Un’eccellenza tra le macellerie e norcinerie della Ciociaria
La Car 2 Norcineria Macelleria
L’arte culinaria norcina della famiglia Fedeli a Patrica e a Frosinone.
Una lunga tradizione norcina a Patrica
Da tre generazioni, la famiglia Fedeli si รจ dedicata all’arte della norcineria e alla maestria macelleria. Il viaggio รจ iniziato negli anni ’60, quando Lino ha iniziato a creare prelibate porchette seguendo i metodi tradizionali.
L’appassionata dedizione ai sapori della Ciociaria
Questa passione รจ stata tramandata con passione alle nuove generazioni. Nel moderno laboratorio di Patrica, Gianni e Nicholas, ricercatori incalliti di eccellenze, mantengono vivo il fuoco dell’arte norcina, sempre attenti a mantenere standard di qualitร elevati.
L’ereditร artigianale di Patrica
L’azienda di famiglia รจ una storia di semplicitร , passione e genuinitร . Ogni giorno, Gianni e Nicholas producono prodotti stagionati e confezionati per intenditori e buongustai, portando avanti l’ereditร norcina di Patrica.
Una passione che conquista ristoranti e appassionati della qualitร
Le loro creazioni finiscono sulle tavole degli italiani, nei ristoranti e nelle gastronomie, ma anche nelle case di coloro che apprezzano la qualitร e la tradizione.
La modernitร e la tradizione a Patrica
Il laboratorio di Patrica si รจ evoluto nel tempo, ma la tradizione norcina รจ rimasta sempre al centro dell’attivitร della famiglia Fedeli. La loro attenzione per i dettagli e per la qualitร dei prodotti ha permesso loro di diventare un punto di riferimento nell’ambito della norcineria e macelleria nella Ciociaria.
La Macelleria Norcina La Car 2 raddoppia a Frosinone
Nel mese di dicembre 2022, la famiglia Fedeli ha aperto un nuovo punto vendita a Frosinone in via don Minzoni. Scopri le eccellenze culinarie dalla macelleria norcina La Car 2.
Gli Inconfondibili sapori Ciociari
La selezione di prodotti norcini รจ la quintessenza del sapore autentico:
- Salsicce di Pancetta: Pancetta fresca, abbondantemente condita e insaccata, con un gradevole tocco speziato e piccante.
- Coppa di Testa: Ritagli di carne pregiata dalla testa del maiale, compreso il guanciale, per una coppa in versione dolce o piccante.
- Salsicce Secche Sott’Olio: Salsiccia fresca stagionata e conservata nei barattoli ricoperti d’olio.
- Filetto con Lardo: Il filone del maiale, salato, condito e stagionato per circa 60 giorni.
- Pancetta Arrotolata: Pancetta fresca salata manualmente, condita con spezie e aromi naturali, stagionata per circa 150 giorni.
- Arrosto di Porchetta: Maiale (lombo e pancetta) condito con sale e spezie, lasciato in salamoia per 24 ore, legato e lasciato riposare in frigo fino alla cottura quotidiana.
- Salsiccia Fresca: Salsiccia di carne suina insaccata e condita in tre varianti: dolce, piccante e piccante con finocchietto, perfetta per la brace e un bicchiere di vino rosso.
- Salsicce Secche: Salsiccia secca stagionata in tre varianti, pronta per essere essiccata e portata in tavola.
- Pancetta Stagionata: Pancetta fresca salata manualmente, condita con spezie e aromi naturali, appesa per circa 30 giorni per asciugare e stagionare.
- Filetto di Suino: Parte nobile del maiale (filone) salata, condita e lasciata a riposare in vasca per qualche giorno, poi appesa a stagionare per circa 60 giorni.
- Coppiette: Strisce di lombo suino condite e essiccate manualmente in due varianti: classica piccante e dolce.
Sapore e Tradizione: Le Eccellenze della Macelleria Norcina
La Car 2 Norcineria Macelleria sposa con perizia e passione l’uso di ingredienti di altissima qualitร e il rispetto delle tradizioni culinarie. I risultati? Sapori e aromi unici e intensi, un’esperienza gourmet senza eguali.
Le ricette di Stella Del Morrone di La Car
Guancia di manzo brasata al Cesanese del Piglio
Il brasato al cesanese รจ una ricetta raffinata da preparare in occasione delle festivitร natalizie per stupire i vostri ospiti.Un taglio di carne spesso dimenticato (a tal punto che mio marito Giovanni mi ha detto che siamo in poche a richiederla), che ho imparato ad apprezzare in ristoranti importanti dove abitualmente usano il Barolo
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Porchetta di pollo
La porchetta รจ il cavallo di battaglia della nostra azienda, la nostra gastronomia รจ infatti caratterizzata da preparazioni semplici ma ricche di sapore, che con poche mosse esaltano le sue materie prime di alta qualitร
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Carrรฉ d'agnello alle erbette e salsa al vino rosso
Il Carrรฉ d'agnello alle erbette e salsa al vino rosso รจ un piatto molto apprezzato in occasione delle festivitร pasquali. Si consiglia di servirlo con un contorno di verdure di stagione, come una crema di piselli, per creare un perfetto equilibrio di sapori e texture.
ร un taglio di carne pregiato che viene preparato con una marinatura di erbette aromatiche come rosmarino, timo e prezzemolo, che conferiscono al piatto un sapore intenso e gustoso. La carne viene poi cotta in forno o alla griglia fino a quando raggiunge la cottura desiderata.
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