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Scopri le ricette eccezionali del Diario di Cucina, un viaggio gastronomico attraverso sapori autentici della Ciociaria e idee culinarie originali da provare subito.

Bufala e frutta d’estate: il taglio fresco che spiazza

  • Chef Cristina Todaro
Scrigno Burger con hamburger artigianale

Scrigno Burger con hamburger artigianale

  • Stella Del Morrone
Pollo al tegame con limone, finocchietto e olive

Pollo al tegame con limone, finocchietto e olive

  • Chef Giorgio Alessio Bracaglia
Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

  • Ala Balabyshkina

La zuppa estiva del Pepe Rosa, il piatto ciociaro di Paolo Spaziani

  • Chef Paolo Spaziani

Hamburger di coppa e punta di petto

  • Stella Del Morrone
Semifreddo al limone con meringa bruciata

Semifreddo al limone con meringa bruciata

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Parmigiana di melanzane grigliate con pomodoro fresco e mozzarella

Parmigiana di melanzane grigliate con pomodoro fresco e mozzarella

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Crostoni con hummus di ceci, peperoni arrostiti e basilico

Crostoni con hummus di ceci, peperoni arrostiti e basilico

  • Chef di Ciociaria e Cucina

Limone fermentato: la ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia

  • Chef Giorgio Alessio Bracaglia
Pasta ripiena di ricotta 

Pasta ripiena di ricotta della Locanda del Certosino

  • Chef Giorgio Alessio Bracaglia
Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e mandorle

Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e mandorle

  • Chef di Ciociaria e Cucina

Tortino di patate, cipollotti e scamorza al forno

  • Chef di Ciociaria e Cucina
La mozzarella di bufala in una Parmigiana di mare

La mozzarella di bufala in una Parmigiana di mare

  • Fausto Ferrante
La mozzarella di bufala in una caprese di tonno rosso

La mozzarella di bufala in una caprese di tonno rosso

  • Fausto Ferrante
Tacchino freddo con cetrioli, yogurt, limone e menta

Tacchino freddo con cetrioli, yogurt, limone e menta

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico

Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico

  • Chef di Ciociaria e Cucina

Insalata di orzo con fagiolini, pomodorini, olive e basilico

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Bruschette con crema di peperoni, pomodorini e basilico

Bruschette con crema di peperoni, pomodorini e basilico

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Plin con melanzane e ricotta di bufala la parmigiana che non riconoscerai

Plin con melanzane e ricotta di bufala: la parmigiana che non riconoscerai

  • Chef Cristina Todaro

Pasta fredda con tonno, limone, capperi e prezzemolo

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Polpettine di melanzana con caffè, cioccolato, aglio nero e yogurt greco

Polpettine di melanzana con caffè, cioccolato, aglio nero e yogurt greco

  • Ala Balabyshkina
Polpette di melanzane al forno con salsa allo yogurt

Polpette di melanzane al forno con salsa allo yogurt

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Insalata di pollo con rucola, pomodorini e scaglie di grana

Insalata di pollo con rucola, pomodorini e scaglie di grana

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Pasta con crema di zucchine, ricotta e basilico

Pasta con crema di zucchine, ricotta e basilico

  • Chef di Ciociaria e Cucina

Fagottelli ripieni di ricotta ed erbe di montagna

  • Chef Giorgio Alessio Bracaglia
8 LUNEDI Cous cous estivo con peperoni, ceci, pomodorini e menta

Cous cous estivo con peperoni, ceci, pomodorini e menta

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Gnocchi alla sorrentina estiva con pomodoro fresco e basilico

Gnocchi alla sorrentina estiva con pomodoro fresco e basilico

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Crostini con stracciatella, alici, scorza di limone e pomodorini confit

Crostini con stracciatella, alici, scorza di limone e pomodorini confit

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt

Spiedini di pollo marinato al limone con insalata di cetrioli e yogurt

  • Chef di Ciociaria e Cucina
Riso freddo mediterraneo con tonno, olive, mais e verdure croccanti

Riso freddo mediterraneo con tonno, olive, mais e verdure croccanti

  • Chef di Ciociaria e Cucina


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