Gallinella in padella

Gallinella in padella con pomodorini e olive

Ottobre cambia anche il banco del pesce. Con l’autunno troviamo specie come gallinella, triglia, seppia, calamaro, spigola e ricciola, con una disponibilità che può variare in base alle zone di pesca, alle condizioni del mare e ai periodi di fermo.

Per questa ricetta abbiamo scelto la gallinella, pesce dalle carni delicate e saporite che si presta molto bene alle preparazioni semplici. In cucina viene spesso utilizzata per zuppe e brodetti, però i filetti permettono anche cotture brevi e sono perfetti quando si vuole preparare un secondo di pesce senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.

La nostra gallinella in padella si prepara con pomodorini, olive nere, aglio, olio extravergine d’oliva e una sfumata di vino bianco. Pochi ingredienti, scelti per accompagnare il pesce lasciandogli il ruolo principale. La cottura richiede pochi minuti e il sughetto che si forma in padella completa il piatto con semplicità.

È una ricetta adatta anche a chi acquista il pesce già sfilettato dal proprio pescivendolo: si torna a casa, si prepara il condimento e in poco tempo la cena è pronta. Un modo pratico per seguire il pescato del periodo e portarlo più spesso nella cucina di tutti i giorni.

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Gallinella in padella con pomodorini e olive

Il pescato di ottobre arriva in padella: gallinella, pomodorini e olive per un secondo semplice, saporito e pronto in pochi minuti.

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Portata secondo di pesce

Cucina cucina di pesce, cucina di stagione

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 4 filetti di gallinella
• 250 g di pomodorini
• 80 g di olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• 1/2 bicchiere vino bianco

Istruzioni

 

• Scaldate l’olio con l’aglio in una padella larga. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive e lasciate cuocere per 5 minuti. Sistemate i filetti di gallinella nella padella, sfumate con il vino bianco, coprite e cuocete per altri 6-8 minuti, girandoli delicatamente una sola volta. Completate con prezzemolo e pepe.

Keyword pesce di stagione, pesce gallinella

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