Bruschetta di pane in panzanella

Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

Una bruschetta estiva, fresca e sorprendente, pensata per portare in tavola il gusto semplice della panzanella con una veste più elegante. Il pane casareccio raffermo incontra una bagna profumata di pomodoro, cipolla rossa e aceto di vino, poi viene completato con la cremosità della stracciatella di bufala Nonna Pitta, i datterini confit e il basilico fresco.
Può essere servita come antipasto, ma anche come piatto unico leggero nelle giornate più calde.

Scopri le altre ricette di Ala Balabyshkina

Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

Una bruschetta estiva con la cremosità della stracciatella di bufala Nonna Pitta, i datterini confit e il basilico fresco. Può essere servita come antipasto, ma anche come piatto unico leggero nelle giornate più calde.

Stampa ricetta Pin Recipe

Portata antipasto

Cucina cucina mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

1x2x3x

• Per la bruschetta
• 200 g di pane casareccio raffermo Forno Baldassarra di Veroli
• Per la bagna del pane
• 400 g di pomodori maturi
• 100 g di cipolla rossa
• 30 g di aceto di vino
• 3 g di sale fino
• Pepe macinato al momento
• Per completare il piatto
• 200 g di stracciatella fresca di bufala Nonna Pitta
• 20 datterini confit
• 20 foglioline di basilico fresco
• Olio al basilico
• Pepe macinato fresco

Istruzioni

 

• Tagliate il pane a fette spesse circa 4 cm e grigliatelo su entrambi i lati. Tenetelo da parte.
• Preparate la bagna tagliando grossolanamente i pomodori maturi e la cipolla rossa. Trasferite tutto in una brocca, aggiungete l’aceto, il sale e un pizzico di pepe, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto in una pentola e, appena raggiunge il bollore, lasciate cuocere per circa 5 minuti. Filtrate il tutto e conservate solo il liquido ottenuto.
• Disponete il pane grigliato in un recipiente basso e versate sopra la bagna ancora calda. Lasciate il pane in ammollo in frigorifero per circa 10 minuti.
• Impiattamento
• Con l’aiuto di una spatola, prelevate delicatamente il pane e sistematelo sul piatto da portata. Completate la superficie con la stracciatella fresca, i datterini confit e qualche fogliolina di basilico.
• Terminate con un filo di olio al basilico e una macinata di pepe fresco.
• Servite freddo.

Note

Per la preparazione dell’olio al basilico e dei datterini confit, potete consultare le ricette di Ala Balabyshkina pubblicate nelle uscite precedenti del magazine.

Keyword bruschetta, bufala, pomodori confit

Tried this recipe?Let us know how it was!