Descrizione
Pizzeria Luppolo & Farina – Isola del Liri
Dal 1980, un viaggio tra birra, territorio e pizza d’autore
Nel cuore di Isola del Liri, a pochi passi dalla celebre cascata, la Pizzeria Luppolo & Farina – From On The Road, Since 1980 è molto più di un locale: è una storia che attraversa generazioni, fatta di passione, ricerca e amore per la qualità.
Nata come costola dello storico pub On The Road, il più antico della provincia di Frosinone, la pizzeria conserva quello spirito libero e genuino che dagli anni ’80 continua a contagiare chiunque entri per la prima volta.
Storia e filosofia
Oggi, alla guida del locale c’è Simone Taglienti, chef e pizzaiolo diplomato all’Istituto Alberghiero di Fiuggi, che insieme alla moglie Stefania ha trasformato un simbolo del passato in un punto di riferimento della cucina contemporanea ciociara.
La sua filosofia è semplice e potente: mangiare e bere bene è un diritto di tutti, riuscirci è un privilegio di pochi.
Ogni pizza, ogni birra, ogni ingrediente racconta una storia fatta di territorio, studio e rispetto per la materia prima.
L’impasto “Luppolo & Farina”
Da febbraio 2019, Simone e il suo maestro lavorano su un progetto ambizioso: creare un impasto alternativo, più digeribile e ricco di personalità.
Nasce così Luppolo & Farina, un impasto diretto con maturazione di 24-48 ore, realizzato con lievito madre disidratato, sale marino raccolto a mano, farine integrali con germe di grano e un ingrediente segreto: la birra artigianale di alta qualità.
Un equilibrio perfetto tra fermenti e natura che dona alla pizza un profumo unico, una crosta croccante e una leggerezza inconfondibile.
La pizza che ha conquistato Roma
Il 14 aprile 2019, alla Città della Pizza di Roma, Simone Taglienti si aggiudica la vittoria nel contest Stand Up Pizza con la sua Km 0, spiazzando una concorrenza agguerrita.
Una pizza-manifesto del territorio: guanciale ciociaro, melanzane lavorate in tre consistenze, bufala campana, pomodorini dell’Agro Pontino e Blue di Picinisco della Valle di Comino.
Un omaggio alle eccellenze locali, che unisce creatività e identità con equilibrio magistrale.
Innovazione e inclusione
Parallelamente, Simone sviluppa un impasto Gluten-Free in un laboratorio dedicato esclusivamente alla celiachia e alle intolleranze al lattosio.
Oggi la Pizzeria Luppolo & Farina è uno dei pochi locali certificati in provincia di Frosinone a garantire prodotti completamente privi di contaminazioni, offrendo la stessa qualità e digeribilità a tutti i clienti, senza compromessi.
Birra, vino e olio: eccellenze da gustare
Nel nuovo locale, ristrutturato nel 2021, la filosofia si rinnova con una visione più ampia: promuovere le eccellenze del territorio.
Dalla carta delle birre artigianali alla selezione dei vini, fino alla carta degli oli extravergine, ogni dettaglio accompagna la pizza in un viaggio sensoriale che celebra i sapori autentici della Ciociaria.
Per ogni impasto, Simone abbina l’“oro verde” più adatto, creando un’esperienza di gusto completa e sorprendente.
📍 Info
Località: Isola del Liri (FR)
Chef e Pizzaiolo: Simone Taglienti
Fondazione: 1980 (storico pub “On The Road”)
Specialità: impasto Luppolo & Farina, pizza Km 0, birre artigianali
Certificazioni: Gluten-Free, intolleranza al lattosio
Carta: birre, vini e oli del territorio
Ambiente: moderno, accogliente, dal gusto retrò con spirito anni ’80
Contatti: 3516375422
Ideale per: pizza d’autore, serate informali, esperienze gourmet territoriali
Scopri Luppolo & Farina – From On The Road, Since 1980, dove la passione di Simone Taglienti trasforma la pizza in arte e la birra in cultura.
Un viaggio di gusto tra innovazione e tradizione, nel cuore di Isola del Liri.
