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Rapsodia nera – baccalà in tempura in crema di patate al nero di seppia

Baccala scottato

Baccalà scottato

Polpo in doppia cottura, bietoline e la loro polvere

Polpo in doppia cottura, bietoline e la loro polvere

Filetto lamponi e mirtilli al cabernet doc di atina

Filetto lamponi e mirtilli al cabernet doc di atina

Salsa per accompagnare piatti a base di carni rosse come brasati o arrosti e sformati di verdure

Pollo del commissario al cabernet doc di Atina

Sugo alla contadina della valle di Comino

Sugo alla contadina della valle di Comino

Stracotto al cabernet doc di Atina

Stracotto al cabernet doc di Atina

Vellutata di zucca e spiedino di capretto con erbette aromatiche fresche

Vellutata di zucca e spiedino di capretto con erbette aromatiche fresche

Straccetti di bufala, caciottina al peperoncino, erbette fresche

Anatra in agrodolce al melograno, funghi galletti trifolati e pepe rosa del Madagascar

Anatra in agrodolce al melograno, funghi galletti trifolati

Zuppa di castagne, verza, funghi pioppini e coniglio glassato al miele

Zuppa di castagne, verza, funghi pioppini e coniglio glassato al miele

Vegan-Gourmet Rêverie

Crema di lenticchie con Zampone arrostito

Crema di lenticchie con zampone arrostito

Cozze

Cozze al cabernet doc di Atina



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