Ingredienti per porzione
- Un tentacolo di polpo
- 50gr di bietoline
- Olio evo
- Pepe e sale qb
Procedimento
Bollire i tentacoli per mezz’ora, lasciarli raffreddare nella loro acqua.
Nel frattempo scottare in acqua le bietoline, lasciarne qualcuna per farle essiccare e crearne una polvere.
Scottare i tentacoli con olio evo ed erbette aromatiche fresche.
Impiattamento
Adagiare al centro del piatto le bietoline, sopra il tentacolo e la polvere
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