SEMPLICEMENTE UNICO “ FILETTO LAMPONI E MIRTILLI AL CABERNET DOC DI ATINA”
- Un di filetto di maiale medio
- rosmarino qualche ago
- 250 g di frutti di bosco freschi (lamponi e mirtilli)
- 1 bicchiere di vino cabernet DOC di Atina
- sale q.b
- pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva della Valcomino
Rosolare la carne qualche minuto da ogni parte in un tegame con 2 cucchiai d’olio e il rosmarino in aghi spezzettati. Sfumare con il cabernet DOC di Atina e fare evaporare bene. Aggiungere i frutti di bosco lavati e asciugati e coprire cuocendo a fuoco dolce per 35 minuti. A fine cottura con il frullatore ad immersione rendere cremoso il fondo di cottura nappando la carne. Affettare il filetto servendo con il suo sughetto.
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