Scopri le ricette eccezionali del Diario di Cucina, un viaggio gastronomico attraverso sapori autentici della Ciociaria e idee culinarie originali da provare subito.

Aperitivo, Diario di Cucina

Panzarotti di patate con mozzarella di bufala: la ricetta di Fausto Ferrante

Fausto Ferrante

Diario di Cucina, Primi Piatti

Ravioli ripieni di zucca e noci, burro, salvia e mentuccia selvatica

Matteo Velocci

Cucina Vegetariana, Diario di Cucina, Secondi Piatti

Burger di lupini, alga nori e cipolla con maionese classica

Ala Balabyshkina

Cucina Vegetariana, Diario di Cucina, Secondi Piatti

Burger di spinaci e quinoa con maionese agli spinaci

Ala Balabyshkina

Cucina Vegetariana, Diario di Cucina, Secondi Piatti

Burger di barbabietola, ceci e avena con maionese alla barbabietola

Ala Balabyshkina

Cucina Vegetariana, Diario di Cucina, Secondi Piatti

Burger di lenticchie rosse, carota, zucca e curcuma con maionese alla curcuma

Ala Balabyshkina

Diario di Cucina, Secondi Piatti

Stocco e zucca: la ricetta autunnale con ceci e uva Pizzutella in agrodolce

Chef Cristina Todaro

Diario di Cucina, Dolci

Maritozzo romano: ricetta della Pasticceria Aurora

Pasticceria Aurora

Diario di Cucina, Secondi Piatti

Gallinella in padella con pomodorini e olive

Chef di Ciociaria e Cucina

Diario di Cucina, Insalate

Insalata di radicchio, melograno, noci e pecorino

Chef di Ciociaria e Cucina

Diario di Cucina, Zuppe

Vellutata di zucca nella sua scorza

Chef di Ciociaria e Cucina

Diario di Cucina, Secondi Piatti

Fini fini di farro al pomodoro arrosto e ricotta salata alle erbe di montagna

Chef Giorgio Alessio Bracaglia

Diario di Cucina, Dolci

Torta Barozzi

Chef di Ciociaria e Cucina

Antipasti, Diario di Cucina, Secondi Piatti

Caponata di settembre: fichi, melanzane e agrodolce

Chef Cristina Todaro

Diario di Cucina, Primi Piatti

Sagne pelose con cannellini, Gran Cacio di Morolo e guanciale artigianale di La Car

Stella del Morrone

Colazione, Diario di Cucina, Dolci

Tortino con la corona di mele e cuore di confettura di albicocca

Ala Balabyshkina

Antipasti, Diario di Cucina

Pomodoro alla brace con ricotta di capra, cipolla marinata e olio al basilico

Chef Giorgio Alessio Bracaglia

Primi Piatti

Fettuccine porcini e tartufo: la ricetta dal sapore di bosco

Matteo Velocci

Secondi Piatti

Peperoni baby ripieni vegetali in salsa di datterino giallo

Fausto Ferrante

Antipasti

Bufala e frutta d’estate: il taglio fresco che spiazza

Chef Cristina Todaro

Piatto unico, Street food

Scrigno Burger con hamburger artigianale

Stella Del Morrone

Secondi Piatti

Pollo al tegame con limone, finocchietto e olive

Chef Giorgio Alessio Bracaglia

Antipasti

Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

Ala Balabyshkina

Primi Piatti, Zuppe

La zuppa estiva del Pepe Rosa, il piatto ciociaro di Paolo Spaziani

Chef Paolo Spaziani

Diario di Cucina, Secondi Piatti

Hamburger di coppa e punta di petto

Stella Del Morrone

Diario di Cucina, Dolci

Semifreddo al limone con meringa bruciata

Chef di Ciociaria e Cucina

Secondi Piatti

Parmigiana di melanzane grigliate con pomodoro fresco e mozzarella

Chef di Ciociaria e Cucina

Aperitivo

Crostoni con hummus di ceci, peperoni arrostiti e basilico

Chef di Ciociaria e Cucina

Fermentati

Limone fermentato: la ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia

Chef Giorgio Alessio Bracaglia

Primi Piatti

Pasta ripiena di ricotta della Locanda del Certosino

Chef Giorgio Alessio Bracaglia

Primi Piatti

Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e mandorle

Chef di Ciociaria e Cucina