Giorno: 15 Novembre 2019
Io e il mare Per me e’ solamente un posto magico dove ritrovo me stessa. Il mare che mi invita, il sole che mi spinge alle spalle, la sabbia finissima e’ un tappeto che scotta ma che mi porta dove trovo un immenso piacere. Resto incantata nel guardarlo ma l’amaore e’ troppo forte e mi […]
Ingredienti per 4 porzioni 1 polpo 100 gr coulis di pomodori torpedino 50 gr polvere di olive di Gaeta 25 gr polvere di capperi 50 gr polvere di pomodori 12 gherigli di sedano crudo Procedimento: Cuocere il polpo per circa 40 minuti in un brodo classico di verdure con aggiunta di pepe nero in grani […]
Questa è una ricetta della tradizione Pasquale ad Atina, ma noi l’abbiamo nel menù tutto l’anno (con l’agnello invece che con il capretto) perchè è molto amata dai nostri clienti. In una padella far rosolare un po’ d’olio evo con uno spicchio d’aglio in camicia e del rosmarino fresco. Aggiungere il capretto (costine per lo […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 gr di baccalà 500 g di patate Farina 00 Farina di riso Acqua gassata fredda 2 gamberoni Nero di seppia Mozzarella di bufala PREPARAZIONE PER LA CREMA Fare bollire per circa 20 minuti in una pentola le patate tagliate grossolanamente assieme ai due gamberoni, sgusciateli e frullarli con le patate […]
Ingredienti per due 200gr di baccalà con pelle Pecorino di Picinisco DOP semi stagionato 6 Baby Zucchine 2 Fiori di Zucca Olio evo Sale qb Pepe Procedimento In una padella antiaderente scottare il baccalà tre minuti per lato con un goccio di olio evo. In un’altro tegame portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere le baby zucchine […]
Ingredienti per porzione Un tentacolo di polpo 50gr di bietoline Olio evo Pepe e sale qb Procedimento Bollire i tentacoli per mezz’ora, lasciarli raffreddare nella loro acqua. Nel frattempo scottare in acqua le bietoline, lasciarne qualcuna per farle essiccare e crearne una polvere. Scottare i tentacoli con olio evo ed erbette aromatiche fresche. Impiattamento Adagiare […]
SEMPLICEMENTE UNICO “ FILETTO LAMPONI E MIRTILLI AL CABERNET DOC DI ATINA” Un di filetto di maiale medio rosmarino qualche ago 250 g di frutti di bosco freschi (lamponi e mirtilli) 1 bicchiere di vino cabernet DOC di Atina sale q.b pepe q.b. olio extravergine d’oliva della Valcomino Rosolare la carne qualche minuto da ogni […]
UNA SALSA CHE SA DI NATURA CON I PROFUMI DELLA VALCOMINO 260 ml Brodo 130 ml Vino Cabernet DOC di Atina 70 ml Marsala 2 cucchiai Miele di castagno della Valcomino 3 cucchiaino Fecola di patate 1 rametto Timo 1 foglia Alloro 6 grani Pepe Sale Versate il brodo in una pentola insieme al cabernet […]
Ingredienti 1,5 kg di pollo 200 gr di pancetta 350 gr di funghi champignon 2 cipolle bianche 2 spicchi di aglio 2 carote piccole 1 bottiglia di vino Cabernet DOC di Atina 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro brodo vegetale o di carne q.b. 30 gr di burro 30 gr di farina erbe aromatiche a […]
Per un primo piatto veloce e saziante, a base di verdure, sono perfetti i rigatoni integrali con crema di peperoni.E’ una ricetta sana, che sarà apprezzata anche dai vegetariani. Un piatto semplice e al tempo stesso un’esplosione di sapori, grazie al gusto ricco della pasta integrale e al sapore dolce e deciso del peperone. Impegno: […]
Il risotto alla zucca è un vero classico lombardo, del periodo autunnale, la zucca fiorisce negli orti e in tavola, con quel suo colore vivace e il gusto dolce che si presta alla realizzazione di piatti dal gusto particolare. Ingredienti per 4 persone: 400g Zucca 350g Riso Carnaroli, Arborio, Baldo, Vialone Nano 150ml Latte di […]
Il riso al forno con ceci e zucca è un primo piatto dal gusto intenso e particolare. Piacevolmente piccante, profumato e filante, è l’ideale se volete portare in tavola un piatto dal sapore decisamente fusion. Ingredienti per 4 persone: 500g Acqua 400g Zucca peso al netto degli scarti 350g Ceci lessi peso sgocciolato 200g Riso […]
Un primo piatto pieno di gusto, che richiede tempo e passione per la cucina e per chi amate. Se durante la settimana osservate una dieta attenta, ma non sapete rinunciare ad un ricco pranzo domenicale o ad una cena con gli amici all’insegna del buon cibo, allora questa lasagna con besciamella di zucca e salsicce […]
Ingredienti per la pasta all’uovo : 500gr di semola 500gr di farina 00 10 uova medie Sale q.b. 10 gr olio extravergine d’oliva Ingredienti per il ripieno dei ravioli: 1 kg di girello di manzo Sedano, carote, e cipolle q.b. Vino rosso Cesanese del Piglio Mazzetto d’erbe (rosmarino, salvia, alloro, ginepro,maggiorana). Ingredienti per le pickles […]
Ingredienti per 4 persone: 320g Riso Carnaroli 2 Limone bio 1 1/2 cucchiai Caffè in grani 2 cucchiai Olio Extravergine d’Oliva 20g Burro 1 Cipolla piccola bianca q.b. Limoncello o succo di limone per sfumare q.b. Sale 1-2 cucchiai Granella di nocciole tostate 2 cucchiaini Caffé in polvere Preparazione Pestate grossolanamente i chicchi di caffè. […]
