Giorno: 15 Novembre 2019
Ingredienti 8 cachi 500 g di mascarpone 100 g di zucchero savoiardi latte Procedimento Sbucciate i cachi ed utilizzando uno schiacciapatate, lavorate la parte molle dei cachi fino ad ottenere una crema omogenea. Lavorate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero, e tenete da parte. Versate uno strato di crema in quattro coppette, poi coprite […]
Ingredienti 3 cachi 250 g di farina 00 140 g di zucchero 70 ml di olio di oliva 15 g di cacao amaro in polvere 2 uova 1 bustina di lievito per dolci Procedimento 1.Lavate i cachi con acqua corrente e tagliateli a pezzetti, versandoli in un pentolino con 40 g di zucchero, facendo cuocere a […]
Ingredienti 300 gr di farina tipo “2” (oppure farina 1) 100 gr di zucchero di canna 100 gr di vino Cabernet DOC di Atina 100 gr di olio EVO un cucchiaino di lievito per dolci 70 gr di nocciole pelate e tostate Versate in una ciotola il Cabernet DOC di Atina, lo zucchero, l’olio EVO […]
Un tocco di classe di alta cucina per un polpo morbido e croccante insieme impreziosito da una gustosa crema di fave e cime di rapa. INGREDIENTI 1 polpo piccolo 50 grammi di fave secche decorticate 100g di cime di rapa Olive taggiasche Peperoncino qb Olio arachide 1 patata 2 foglie di salvia Farina 00 Paprica […]
Una innovativa versione della regina della cucina toscana: la fiorentina che si fa gourmet con belga, radicchio, baby gem, spinacino, shiso, cipollotti.I samosa eritrei sono croccanti fagottini fritti diffusi in molte zone dell’Asia meridionale e dell’Africa, il ripieno varia a seconda della zona. L’impasto preparato per i samosa eritrei è a basedi farina, acqua e […]
Ingredienti 1 fiorentina frollata di circa 800 g 1 ceppo di belga 1 radicchio piccolo 1 baby gem (tipo di lattuga) 4/5 ravanelli con foglia 2 cipollotti rossi spinacino novello in foglie 2 foglie di shiso maionese alla paprika affumicata fatta in casa sale, olio q.b. Procedimento La prima cosa da fare è quella di […]
Il brasato di bufalo è un secondo piatto preparato con carne cucinata con aromi e mezzo litro di vino rosso di decisa corporatura che verrà servita a fette sottili. La carne di bufala è ottima per essere consumata così come quella di bovino, rispetto alla quale contiene meno grasso di infiltrazione, meno colesterolo ed è […]
Il petto d’anatra laccato all’arancia è un piatto molto duttile, è possibile inserirlo in molti menù perché nonstante la sua semplicità fa sempre una gran bella figura. Ingredienti: petto d’anatra 800 gr marmellata d’arance e frutta secca rosmarino 4 rametti Gran Marnier q.b. Preparazione Iniziamo per prima cosa ad incidere il petto d’anatra dal lato […]
Le classiche polpette, un secondo piatto saporito che piace anche ai bambini. Le polpette di carne sono un secondo piatto semplice e gustoso. Realizzarle è facile, tuttavia ci sono delle piccole accortezze che, se seguite, vi faranno avere delle polpette morbide e saporite.Il primo segreto sta nella qualità e nella varietà della carne. Naturalmente è […]
Ingredienti per 4 persone Ingredienti per la crema di patate affumicate: 300 gr di Patate 500 ml Latte intero Sale e pepe q.b. 1 mazzetto di erbe selvatiche verdi Ingredienti per la remoulade di verza rossa: 300 gr Verza rossa 50 ml Aceto di riso Sale e pepe q.b. 1 Cetriolino sott’aceto 50 gr Capperi […]
Vediamo come preparare le lumache alla bourguignonne, uno dei più classici piatti della raffinata cucina francese. Gli amanti delle lumache andranno letteralmente pazzi per questa pietanza che, non del tutto leggera, presenta i molluschi cucinati in una crema buonissima al burro. Anche se il procedimento per realizzare la ricetta è un po’ lungo, il risultato […]
Ci sono alcuni sapori e alcuni odori che evocano ricordi e sensazioni dimenticate. L’odore delle lumache al sugo mi riporta indietro nel tempo fino alla mia infanzia quando la domenica la mia nonna cucinava per tutta la famiglia. Quel profumo era inebriante… Ho cercato di ricostruire la ricetta originale con tutto il procedimento e tutti […]
Le classiche costolette di agnello laziali rese ancora più gustose dalla salsa di soia. E’ una versione fusion di questo grande classico utilizzando per la marinatura della carne la salsa di soia a ridotto contenuto di sale. Ingredienti per 4 persone: 800 g Agnello costolette 8 cucchiai Salsa di Soia a ridotto contenuto di sale […]
Ingredienti per 4 persone: 480 gr. Dentice 2 melanzane 500 ml. Latte 500 gr. Pomodori grappolo 1 pompelmo 100 gr. Pecorino di Picinisco DOP Sale, pepe e olio extravergine di oliva q.b. 2 gr. Addensante vegetale PROCEDIMENTO Mettere in infusione il latte e il Pecorino di Picinisco Dop a 60 gradi per circa 3 ore. […]
Ingredienti: 1 calamaro da 200 gr. Olio Sale e pepe Ingredienti per Crema di cime di rapa 100 gr cime di rapa Olio, sale e pepe Addensante vegetale Ingredienti per la cialda al nero 70 gr fumetto di pesce 10 gr farina 10 gr olio extravergine 5 gr nero di seppia Ingredienti per la salsa […]
