Ricette e racconti
Le ricette della Ciociaria raccontate da chef e redazione: ingredienti, passaggi e dosi che si ricalcolano in base alle persone a tavola.
546 ricette · 524 articoli
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Primi piatti
Una ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia dalla Locanda del Certosino di Collepardo: fagottelli ripieni di ricotta di pecora, pecorino ed erbe di monta...
2 h 5 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti
Una ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia dalla Locanda del Certosino di Collepardo: fagottelli ripieni di ricotta di pecora, pecorino ed erbe di monta...
4 persone · dosi ricalcolabili
Primo piatto
Una pasta fredda fresca e originale con pesto di rucola, pomodorini e mandorle. Perfetta per giugno e da preparare in anticipo.
25 min 4 persone · dosi ricalcolabili
secondi vegetariani
Un tortino di patate al forno con cipollotti e scamorza, semplice, saporito e perfetto anche da servire tiepido.
1 h 5 min 4 persone · dosi ricalcolabili
antipasto di mare · secondo piatto
Una parmigiana che non conosce strati né forno. Lo chef Fausto Ferrante prende uno dei piatti più radicati della tradizione meridionale e lo smonta pe...
50 min 4 persone · dosi ricalcolabili
secondo di pesce
Una caprese che rompe le regole. Niente pomodoro a fette, niente basilico sopra, niente dello schema che tutti conosciamo a memoria. Fausto Ferrante p...
15 min 4 persone · dosi ricalcolabili
secondi di carne
Una ricetta fresca e proteica con tacchino, cetrioli, yogurt, limone e menta. Ideale per pranzi estivi e cene leggere.
25 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti
Un primo piatto estivo e cremoso con peperoni arrostiti, ricotta salata e basilico. Semplice, colorato e perfetto per giugno.
54 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti
Una insalata di orzo fresca e mediterranea con fagiolini, pomodorini, olive e basilico. Perfetta da preparare in anticipo.
40 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti
Lasagne estive con zucchine, provola e basilico: un primo piatto della domenica più leggero, profumato e perfetto per giugno.
1 h 5 min 4 persone · dosi ricalcolabili
aperitivi
Bruschette estive con crema di peperoni, pomodorini e basilico. Una ricetta semplice, colorata e ideale per aperitivi e cene informali.
50 min 4 persone · dosi ricalcolabili
primi
Piemonte e Campania nello stesso piatto, grazie a Cristina Todaro. Il plin — la pasta fresca della tradizione piemontese — si riempie di melanzane fri...
4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti
Una pasta fredda con tonno, limone, capperi e prezzemolo, fresca e veloce da preparare. Perfetta per pranzo, cena o fuori casa.
25 min 4 persone · dosi ricalcolabili
antipasto
Un antipasto vegetale intenso e sorprendente: polpettine di melanzana con salsa al caffè, cioccolato fondente, aglio nero, liquirizia e yogurt greco....
4 persone · dosi ricalcolabili
secondi vegetariani
Polpette di melanzane al forno morbide e leggere, servite con una fresca salsa allo yogurt. Una ricetta estiva semplice e sfiziosa.
1 h 20 min 4 persone · dosi ricalcolabili
secondi
Una insalata di pollo fredda semplice e completa, preparata con rucola, pomodorini e scaglie di grana. Perfetta per l’estate.
27 min 4 persone · dosi ricalcolabili
primi di stagione
Una pasta cremosa e delicata con zucchine, ricotta e basilico. Un primo piatto semplice, fresco e perfetto per la cucina di giugno.
35 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti
Una ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia dalla Locanda del Certosino di Collepardo: fagottelli ripieni di ricotta di pecora, pecorino ed erbe di monta...
4 persone · dosi ricalcolabili
