Fagottelli ripieni di ricotta
Fagottelli ripieni di ricotta ed erbe di montagna
La sfoglia sottile racchiude ricotta di pecora, pecorino e un profumo netto di erbe di montagna. Nei fagottelli di Giorgio Alessio Bracaglia c’è una cucina che parla piano, senza effetti inutili: la pasta fresca incontra timo, santoreggia, origano e nepetella, mentre il burro di alpeggio lega tutto con una morbidezza piena e avvolgente.
È una ricetta che nasce alla Locanda del Certosino di Collepardo, dove la montagna entra nel piatto attraverso ingredienti riconoscibili, lavorati con precisione. Il ripieno resta cremoso, il condimento valorizza senza coprire, il pecorino chiude con sapidità e carattere.
Un primo piatto elegante e concreto, perfetto per chi ama la pasta ripiena e vuole portare in tavola un sapore autentico, profumato, profondamente legato al territorio.
Scopri le ricette dello chef Giorgio alessio bracaglia
Fagottelli ripieni di ricotta
