La mozzarella di bufala in una caprese di tonno rosso
Una caprese che rompe le regole. Niente pomodoro a fette, niente basilico sopra, niente dello schema che tutti conosciamo a memoria. Fausto Ferrante parte dalla mozzarella di bufala e la circonda di tonno rosso crudo abbattuto, tagliato sottile come un carpaccio, marinato direttamente nel piatto con Sale Maldon e timo fresco. I datterini entrano a dadolata, freschi e succosi, e un filo generoso di extravergine cultivar itrana chiude tutto con la sua dolcezza persistente e ben riconoscibile. È un piatto che si prepara in quindici minuti e non si dimentica facilmente — perché mette insieme il mare e la terra senza forzature, senza cotture, senza nulla che non serva davvero. La semplicità, quando è costruita con questa consapevolezza precisa, diventa una forma autentica di talento. La ricetta completa è sul magazine di giugno di Ciociaria e Cucina.
La mozzarella di bufala in una caprese di tonno rosso
Ricetta · secondo di pesce
La mozzarella di bufala in una caprese di tonno rosso.
A cura di Chef Fausto Ferrante
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 15 min
- Totale
- 15 min
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Sgocciola la mozzarella di bufala e posizionala al centro del piatto
- 2Taglia il tonno rosso a fettine sottili (tipo carpaccio) e disponile direttamente nel piatto attorno alla mozzarella.
- 3Marina il tonno con sale Maldon e timo, adagia su di esso i pomodori datterino e condisci il tutto con extravergine d'oliva,
- 4Il piatto è pronto per essere servito e godersi una freschissima Caprese di tonno rosso!
*Utilizza tonno crudo di alta qualità e abbattuto per garantire una corretta sanificazione. Consuma subito dopo la preparazione.
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