Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico
Un primo piatto estivo e cremoso con peperoni arrostiti, ricotta salata e basilico. Semplice, colorato e perfetto per giugno.
Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico
Ricetta · Primi piatti
Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 14 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 54 min
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Lavate i peperoni, sistemateli su una teglia e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 30-35 minuti, girandoli a metà cottura. Quando saranno morbidi e leggermente abbrustoliti, metteteli in una ciotola, copriteli e lasciateli riposare 10 minuti.
- 2Eliminate pelle, semi e filamenti. Trasferite la polpa nel bicchiere del frullatore con olio extravergine, basilico, sale, pepe e poco aglio se gradito. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
- 3Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando poca acqua di cottura.
- 4Versate la crema di peperoni in padella, unite la pasta e mescolate a fuoco basso, aggiungendo poca acqua di cottura se serve. Completate con ricotta salata grattugiata, basilico fresco e un filo di olio extravergine.
Consiglio della cucina
Per una crema più delicata, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca o poca acqua di cottura prima di mantecare la pasta.
