Insalata di orzo con fagiolini, pomodorini, olive e basilico
Una insalata di orzo fresca e mediterranea con fagiolini, pomodorini, olive e basilico. Perfetta da preparare in anticipo.
Insalata di orzo con fagiolini, pomodorini, olive e basilico
insalata di orzo con fagiolini
Ricetta · Primi piatti
Insalata di orzo con fagiolini, pomodorini, olive e basilico
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Sciacquate l’orzo sotto acqua corrente, poi lessatelo in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quando sarà cotto, scolatelo e passatelo velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lasciatelo sgocciolare bene.
- 2Pulite i fagiolini eliminando le estremità, lavateli e lessateli in acqua salata per circa 8-10 minuti. Devono restare teneri, ma ancora leggermente croccanti. Scolateli, raffreddateli e tagliateli a pezzetti.
- 3Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Tagliate le olive a rondelle oppure lasciatele intere se sono piccole.
- 4Raccogliete l’orzo in una ciotola ampia. Aggiungete i fagiolini, i pomodorini e le olive. Condite con olio extravergine, pepe, poca scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo di limone.
- 5Unite il basilico fresco spezzato a mano, mescolate con delicatezza e lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire.
Consiglio della cucina
Per mantenere i fagiolini di un bel colore verde, dopo la cottura passateli subito in acqua fredda. Resteranno più brillanti e piacevoli anche nell’insalata fredda.
