Ricetta
Dolce
Torta Barozzi
Una torta tipo Barozzi ispirata alla tradizione modenese: cioccolato fondente, arachidi, mandorle e caffè per preparare a casa un dolce intenso e golo...
Ricette e racconti
Diario di Cucina
Le ricette della Ciociaria raccontate da chef e redazione: ingredienti, passaggi e dosi che si ricalcolano in base alle persone a tavola.
546 ricette · 524 articoli
590 risultati · azzera filtri
Ricetta
Antipasti · secondi vegetariani
Caponata di settembre: fichi, melanzane e agrodolce
Una caponata pensata per settembre, quando le melanzane incontrano i fichi e l’agrodolce crea un equilibrio originale tra sapori dolci e salati. Una r...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Primi piatti
Sagne pelose con cannellini, Gran Cacio di Morolo e guanciale artigianale di La Car
Le sagne pelose di Fumone incontrano i cannellini, il Gran Cacio di Morolo e il guanciale artigianale La Car di Patrica in una ricetta tutta ciociara.
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Dolce
Tortino con la corona di mele e cuore di confettura di albicocca
Un morbido tortino con una scenografica corona di mele e un cuore di confettura di albicocca preparata in casa da Ala Balabyshkina.
12 porzioni · dosi ricalcolabili
Ricetta
Antipasti
Pomodoro alla brace con ricotta di capra, cipolla marinata e olio al basilico
Una ricetta estiva firmata Giorgio Alessio Bracaglia della Locanda del Certosino: pomodoro cuore di bue alla brace, ricotta di capra montata, cipolla...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Primi piatti
Fettuccine porcini e tartufo: la ricetta dal sapore di bosco
Le fettuccine con porcini e tartufo sono un primo piatto che racconta i profumi del bosco e la cucina del territorio. Pasta fresca all’uovo, funghi po...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
antipasto · Street food
Porchetta fatta in casa: la ricetta perfetta per Ferragosto
Preparare la porchetta in casa è più semplice di quanto sembri. Pancetta con cotenna, lonza, erbe aromatiche e una cottura lenta permettono di portare...
Ricetta
antipasto · secondi vegetariani
Peperoni baby ripieni vegetali in salsa di datterino giallo
I peperoni baby ripieni vegetali in salsa di datterino giallo sono una ricetta estiva dello chef Fausto Ferrante del Ristorante Da Fausto. Il ripieno...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
antipasto
Bufala e frutta d'estate: il taglio fresco che spiazza
Cristina Todaro mette la bufala accanto alla frutta matura e non chiede scusa a nessuno. Fichi, albicocche scottate, cetrioli a nastro, spaghetti di z...
45 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
secondi di carne
Scrigno Burger con hamburger artigianale
Lo Scrigno Burger con hamburger artigianale è una ricetta semplice e scenografica da preparare a casa con pasta per pizza già lievitata, carne scelta...
4 porzioni · dosi ricalcolabili
Ricetta
secondi di carne
Pollo al tegame con limone, finocchietto e olive
C'è una semplicità che inganna. Questo pollo al tegame di Giorgio Alessio Bracaglia ha l'aria di una ricetta di casa — e in parte lo è. Ma dentro c'è...
1 h 15 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
antipasto
Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit
Una ricetta estiva firmata da Ala Balabyshkina: pane casareccio in panzanella, stracciatella fresca di bufala, datterini confit, basilico e olio profu...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Primo piatto
La zuppa estiva del Pepe Rosa, il piatto ciociaro di Paolo Spaziani
La zuppa estiva del Pepe Rosa è una ricetta ciociara firmata dallo chef Paolo Spaziani. Pane raffermo, bieta, zucchine, fagioli e cipolla fritta diven...
40 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
secondi di carne
Hamburger di coppa e punta di petto
Un hamburger non è fast food quando la carne è quella giusta. Stella del Morrone, dalla Macelleria Norcineria La Car di Patrica, lo dimostra con una r...
25 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Dessert
Semifreddo al limone con meringa bruciata
Questo semifreddo al limone con meringa bruciata nasce dal freezer — e arriva in tavola con il colpo d'occhio di una pasticceria. La base è una mousse...
39 min 6 porzioni · dosi ricalcolabili
Ricetta
Contorni · secondi vegetariani
Parmigiana di melanzane grigliate con pomodoro fresco e mozzarella
Una parmigiana estiva con melanzane grigliate, pomodoro fresco, mozzarella e basilico. Più leggera, profumata e perfetta per giugno.
1 h 10 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Aperitivo
Crostoni con hummus di ceci, peperoni arrostiti e basilico
Crostoni estivi con hummus di ceci, peperoni arrostiti e basilico. Una ricetta vegetale, colorata e ideale per il sabato.
50 min 4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
fermentazione
Limone fermentato: la ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia
Il limone fermentato secondo Giorgio Alessio Bracaglia: una preparazione con limoni non trattati, acqua e sale, ideale per burri aromatici, vinaigrett...