Fettuccine porcini e tartufo: la ricetta dal sapore di bosco
Le fettuccine con porcini e tartufo sono un primo piatto che racconta i profumi del bosco e la cucina del territorio. Pasta fresca all’uovo, funghi porcini e tartufo nero si incontrano in una preparazione semplice, cremosa e ricca di sapore.
Fettuccine porcini e tartufo: la ricetta dal sapore di bosco
Ricetta · Primi piatti
Fettuccine, porcini e tartufo: il piatto della nostra terra
A cura di Matteo Velocci
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Pulite i porcini eliminando delicatamente la parte terrosa del gambo. Passate sulla superficie un panno leggermente umido e tagliateli a pezzi regolari.
- 2Scaldate l’olio extravergine in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio. Aggiungete i porcini e lasciateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto. Regolate di sale, abbassate leggermente il fuoco e proseguite la cottura fino a quando saranno morbidi. Eliminate l’aglio.
- 3Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando una parte dell’acqua di cottura. Trasferitele nella padella con i porcini, aggiungete un mestolino d’acqua e una parte del burro.
- 4Unite una piccola quantità di tartufo grattugiato e mantecate fino a ottenere un fondo morbido e ben legato. Distribuite le fettuccine nei piatti e completate con il tartufo tagliato a lamelle, il burro rimasto e una leggera macinata di pepe.
Anche il Ferragosto in piscina
Per il pranzo del 15 e del 16 agosto sarà possibile aggiungere l’ingresso alla piscina privata, riservata a un massimo di sedici persone. Il supplemento è di 20 euro a coppia e comprende un tagliere e due calici di vino.
