Parmigiana di melanzane grigliate con pomodoro fresco e mozzarella
Una parmigiana estiva con melanzane grigliate, pomodoro fresco, mozzarella e basilico. Più leggera, profumata e perfetta per giugno.
Parmigiana di melanzane grigliate con pomodoro fresco e mozzarella
parmigiana di melanzane
Ricetta · Contorni · secondi vegetariani
Parmigiana di melanzane grigliate con pomodoro fresco e mozzarella
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 10 min
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette. Grigliatele su piastra calda per pochi minuti per lato, finché saranno morbide e segnate dalla cottura.
- 2Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli in padella con olio extravergine, aglio e sale per circa 20 minuti. Eliminate l’aglio e aggiungete basilico fresco.
- 3Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare bene.
- 4In una pirofila distribuite un velo di pomodoro. Aggiungete uno strato di melanzane, mozzarella, parmigiano e basilico. Proseguite fino a terminare gli ingredienti.
- 5Chiudete con pomodoro, parmigiano e un filo di olio. Cuocete in forno statico a 190°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.
- 6Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
Consiglio della cucina
Per una parmigiana più ordinata, grigliate le melanzane in anticipo e lasciatele raffreddare. Assorbiranno meglio il pomodoro e manterranno una consistenza più compatta.
