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mercoledì 11 novembre 2026 · 14:27
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Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

Una ricetta estiva firmata da Ala Balabyshkina: pane casareccio in panzanella, stracciatella fresca di bufala, datterini confit, basilico e olio profumato. Un piatto fresco, semplice ed elegante, ideale come antipasto o piatto unico.

Alfio Mirone 1 min di lettura Vai alla ricetta
Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

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Bruschetta di pane in panzanella

Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

Una bruschetta estiva, fresca e sorprendente, pensata per portare in tavola il gusto semplice della panzanella con una veste più elegante. Il pane casareccio raffermo incontra una bagna profumata di pomodoro, cipolla rossa e aceto di vino, poi viene completato con la cremosità della stracciatella di bufala Nonna Pitta, i datterini confit e il basilico fresco. Può essere servita come antipasto, ma anche come piatto unico leggero nelle giornate più calde.  

Scopri le altre ricette di Ala Balabyshkina

   

Ricetta · antipasto

Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit

A cura di Chef Ala Balabyshkina

Dosi
4 persone

Ingredienti

Spunta gli ingredienti già acquistati: la lista resta memorizzata su questo dispositivo.

Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.

Preparazione

  1. 1
    Tagliate il pane a fette spesse circa 4 cm e grigliatelo su entrambi i lati. Tenetelo da parte.
  2. 2
    Preparate la bagna tagliando grossolanamente i pomodori maturi e la cipolla rossa. Trasferite tutto in una brocca, aggiungete l’aceto, il sale e un pizzico di pepe, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. 3
    Versate il composto in una pentola e, appena raggiunge il bollore, lasciate cuocere per circa 5 minuti. Filtrate il tutto e conservate solo il liquido ottenuto.
  4. 4
    Disponete il pane grigliato in un recipiente basso e versate sopra la bagna ancora calda. Lasciate il pane in ammollo in frigorifero per circa 10 minuti.
  5. 5
    Impiattamento
  6. 6
    Con l’aiuto di una spatola, prelevate delicatamente il pane e sistematelo sul piatto da portata. Completate la superficie con la stracciatella fresca, i datterini confit e qualche fogliolina di basilico.
  7. 7
    Terminate con un filo di olio al basilico e una macinata di pepe fresco.
  8. 8
    Servite freddo.

Per la preparazione dell’olio al basilico e dei datterini confit, potete consultare le ricette di Ala Balabyshkina pubblicate nelle uscite precedenti del magazine.

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