Giorno: 14 Novembre 2019
Gli gnocchi di farina al Teff, o gnocchi all’acqua, sono una preparazione semplice e veloce, e in questo caso “Senza Glutine” una variante più leggera dei classici gnocchi di patate. Per questa ricetta infatti, servono solo acqua e farina, senza patate. Si preparano aggiungendo la farina al Teff in una pentola con acqua bollente: il tutto dovrà essere […]
Ingredienti: 600 gr di cipolle 1 litro circa di brodo vegetale o di carne 250 ml di Cabenet DOC di Atina olio extra vergine di oliva sale pepe Pecorino fresco DOP di Picinisco Per preparare la vostra zuppa di cipolle al Cabernet DOC di Atina, cominciate a sbucciare e ad affettare molto sottilmente le cipolle […]
Cosa c’è di più buono di un bel primo piatto a base di pasta fresca fatta in casa, poi se ci aggiungiamo del colore, l’effetto e il sapore saranno maggiori e i commensali più felici. I passaggi sono cinque… Primo! Prepariamo della pasta fresca rapporto 1/1 circa con uova (quelle buone mi raccomando), Farina (quella […]
Ricetta della minestra tradizionale di Atina con Verdura di stagione (broccoletti-scarola) e Fagioli Cannellini DOP. Per 4 persone: 250 gr di fagioli cannellini DOP 250 gr di Broccoletti aglio qb olio evo qb peperoncino qb pane raffermo qb brodo vegetale qb Procedimento: In una pentola capiente mettere a cuocere i fagioli cannellini con abbondante acqua, […]
Ingredienti per 4 Persone: 320 gr di Riso Carnaroli 400 gr. di Zucca Tagliata a dadini 120 gr di Speck 150 gr di Caciocavallo affumicato Mezza Cipolla Bianca Olio Extra Vergine di Oliva 1 Noce di Burro Parmigiano Reggiano Q.B. Brodo Vegetale Sale Q.B. Pepe Q.B. Preparazione Lasciate Appassire nell’olio la cipolla tagliata finemente, aggiungete […]
Un piatto che è disponibile solo nel periodo autunnale, proprio del rispetto della stagionalità – una ricetta che onora la castagna tipica di Patrica. Ingredienti per 4 persone 300 gr di Castagne 100 gr di Ceci 30 gr di Pancetta 300 gr di Maltagliati 3 o 4 pezzi di pomodori pachino un pizzico di sale […]
Le ricette della Ciociaria Casarecce alla “Melanese” e Pistacchi và! Partiamo dal presupposto che le “Caserecce” pasta di semola di grano duro sono prodotte con grano “senatore cappelli” di produzione locale, abbiamo un ottima produzione nel comune di Ripi. Melanese perché?!….abbiamo l’unione di due tipi di pesti quello alle melanzane e quello alla genovese, prodotti […]
Per la pasta: 400 g di farina più quella necessaria per infarinare, la spianatoia, sale tre uova Per il ripieno: 250 g di ricotta tre uova un grosso mazzo di prezzemolo (circa 60 g) pecorino grattugiato DOP di Picinisco sale Per il ragù di carne: una piccola cipolla una carota, una costola di sedano 50 […]
Il salmone allo zenzero è un secondo piatto molto sfizioso e originale, si tratta di golosi bocconcini impanati nei cornflakes e fritti. Il salmone tagliato a bocconcini verrà prima fatto marinare in un composto a base di panna acida, zenzero, curcuma, sale e pepe per poi essere impanato nei corn flakes e messo a friggere […]
Arrivano amici all’improvviso, hai voglia di una Focaccia calda con delle verdure grigliate o con dei buoni salumi o formaggi, preparane una senza pensare ai tempi di lievitazione. Si tratta di una ricetta davvero facile da preparare che non necessita quindi di grande manualità e che si realizza in poco meno di due ore. E’ […]
Un piatto raffinato e allo stesso tempo leggero a cui nemmeno le amiche a dieta potranno rinunciare. Servitelo come antipasto durante il cenone della vigilia o come piatto principale del vostro Cenone di Capodanno: sarà un successo garantito. Ingredienti: 1 astice 6 pomodorini ciliegia 1 cipolla rossa di tropea 1 gambo di sedano Erba cipollina […]
La particolarità dei cestini di prosciutto e formaggio è che si montano e cucinano negli stampi dei muffin. Li abbiamo usati altre volte per preparare antipasti veloci, facili e soprattutto sfiziosi.Gli ingredienti sono spesso comuni, perché l’idea è quella di realizzarli in poco tempo con ciò di cui si dispone. Potete dunque aggiungere o sostituire […]
Ricetta dedicata al salmone affumicato: tartare di salmone norvegese marinato in succo di passion fruit, abbinato ad una dadolata di mango, la cui dolcezza contrasta piacevolmente con l’affumicatura del pesce e all’avocado che con il suo gusto neutro, funge da collante tra i vari sapori presenti nel piatto. Il principe a tavola delle nostre feste, […]
Ingredienti Olio di oliva extravergine 2 cucchiai Cipolla tritata 1 Zucchine 2 piccole Carota 1 Aglio tritato 2 spicchi Salsa di pomodoro 600 g Pomodori 400 g Cabernet DOC di Atina 150 ml Zucchero 1 cucchiaio Basilico 1 cucchiaino Origano 1 cucchiaino Sale q.b. Pepe q.b. Pecorino DOP di Picinisco grattugiato 80 g Scaldare l’olio […]
Ingredienti Circa 1 kg spezzatino di manzo 700 ml di vino Cabernet DOC di Atina 2 cipolle 2 carote 2 gambi di sedano 200 g di funghi Porcini della Valle di Comino 1 spicchio d’aglio Prezzemolo q.b. 3 foglie di alloro 2 foglie di salvia Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. 1 cucchiaino di pepe […]
