Giorno: 14 Novembre 2019
Ingredienti per due Per la vellutata di zucca 400gr di zucca Uno scalogno Semi di zucca Uno spiedino Due filetti di capretto Erbe fresche Pepe misto in grani, sale, olio evo Procedimento Sminuzzare lo scalogno e cuocerlo in un tegame alto con un po’ d’olio dopodiche aggiungere la zucca a pezzi ed il brodo vegetale […]
Ingredienti per due 200gr di straccetti di bufala 100gr di caciottina al peperoncino 200gr di bietoline rosse fresche 1 frisella Peperoncino in polvere Olio evo Procedimento In una padella antiaderente aggiungere olio evo, erbette fresche aromatiche, gli straccetti di bufala che lasceremo cuocere per circa mezz’ora. Frullare la frisella con l’aggiunta di olio evo e […]
Ingredienti per due 200 gr d’anatra 1 melograno 200gr di funghi galletti Pepe rosa del Madagascar Sale e pepe qb Erbe aromatiche Preparazione Agrodolce al melograno Sgranare tutti i chicchi eliminando anche le pellicine bianche. Mettere i chicchi del melograno in uno schiacciapatate e spremeteli per ottenere il succo. In un pentolino mettete tre cucchiai […]
Ingredienti per due persone 200 gr di castagne secche 200 ml di latte Due cucchiai di farina Sale e pepe qb 300gr di polpa di coniglio Maggiorana Miele al castagno Verza Funghi pioppini Procedimento Spezzettare nel mortaio o mixer le castagne gia pulite. Farle bollire in acqua per cica 1 ora sino ad ottenere una […]
Il termine Rêverie, nel linguaggio della critica, è usato talvolta per indicare una sorta di abbandono fantastico. Questo piatto è proprio un sogno ad occhi aperti da gustare fantasticando. Voi cosa ne pensate? Ingredienti per 4 persone: 600 g di seitan al naturale 2 cucchiaini di senape 25 g di pasta pura di nocciole tostate […]
Puntualmente ogni anno, pochi minuti dopo la mezzanotte che sancisce l’inizio del nuovo anno, mangiamo lo zampone (o il cotechino) con le lenticchie. Essendo ritenuto anche un piatto portafortuna per quel che concerne l’abbondanza di denaro, lo consumiamo tutti accompagnando il sapore con un po’ di speranza nella buona sorte. Quest’anno, dovendomi occupare in prima […]
Ingredienti 300-400 g spaghettoni (x2 o 3 persone) 450 ml Cabernet DOC di Atina due cucchiai di parmigiano grattugiato 50 g dadini di pancetta (dolce o affumicata a vostra scelta) sale e pepe q.b 2 cucchiai olio extravergine d’oliva Preparare una pentola piena d’acqua per far bollire la pasta e metterla sul fuoco.In una padella […]
Ingredienti per due persone 160 gr di spaghettoni 100gr di fegatini di pollo 50 gr di capperi gossi Scalogno Olio di arachidi 200 gr di zucca 6 fiori di zucca Sale e pepe qb Olio evo Procedimento Tritare lo scalogno e trasferilo in un tegame con l’olio elasciarlo cuocere a fuoco lento. Nel frattempo tagliare […]
Ingredienti per due 160gr di spaghettoni 200 gr di polpa di bufala 200 gr di formaggio stracotto di Bufala 1 melanzana Erbette fresche Sale e pepe qb Olio evo Procedimento Tagliare la polpa sempre a coltello a pezzetti molto piccoli quasi tritata, farla cuocere per un’ora in una padella con olio evo ed erbette aromatiche […]
Ingredienti per due 500gr di vongole veraci 160gr di vialone nano Un cespo di puntarelle Sedano carota e cipolla per il brodo Due cucchiai di colatura d’alici Burro acido qb Sale e pepe bianco qb Scalogno olio evo Procedimento In un tegame aprire le vongole con dello scalogno un goccio di olio evo , una […]
Ingredienti per la pasta fresca x 4 persone 200 gr di farina tipo 00 2 uova Olio evo Ripieno 200 gr di ricotta di pecora Erbette fresche Per il Brodo Sedano Carota Cipolla Pepe in grani Alloro Mezza Faraona (500gr circa) Sale qb Formaggio Castelmagno a scaglie Per il raviolo Stendere le strisce di pasta […]
Ingredienti per 40 pezzi 250 gr di semolino Latte 1 litro 100gr di burro 2 tuorli Parmigiano reggiano 100gr Pecorino romano 40gr Sale e pepe qb Noce moscata q.b Preparazione Ponete il latte in un tegame sul fuoco aggiungendo il burro , noce moscata,ed il sale, appena inizierà a bollire aggiungere il semolino mescolando per […]
I paccheri ripieni di funghi Shiitake sono un primo piatto speciale. Al loro interno hanno i funghi Shiitake che sono dotati di straordinarie qualità nutrizionali, oltre a un sapore particolare e alla sua carnosità molto interessante. Ingredienti: 12 paccheri integrali 100 g di shiitake 200 g di zucca 1 spicchio di aglio basilico fresco q.b. […]
Ingredienti: 400 gr sfoglia all’uovo parmigiano sale pepe besciamella al vino bianco 4 salsicce 500 gr broccoli 300 gr ricotta Pulire i broccoli eliminando la parte finale del gambo, tritarli in pezzi piccoli e lessarli in acqua bollente per 20 minuti. Versare quindi i broccoli e qualche cucchiaio di acqua di cottura nel contenitore del […]
Ingredienti: 1 kg Manzo (cappello del prete) 1 litro di Vino rosso Cabernet DOC di Atina 2 Carote 2 Cipolle 1 gambo di Sedano 520 g Farina 5 Uova 130 g di Burro 80 g Parmigiano grattugiato 2 foglie Alloro 6 foglie Salvia 2 Chiodi di garofano 1 spicchio di Aglio 4 cucchiai Olio extravergine […]
