Un piatto che è disponibile solo nel periodo autunnale, proprio del rispetto della stagionalità – una ricetta che onora la castagna tipica di Patrica.

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di Castagne
• 100 gr di Ceci
• 30 gr di Pancetta
• 300 gr di Maltagliati
• 3 o 4 pezzi di pomodori pachino
• un pizzico di sale
• 1 cipolla media
• qualche foglia di alloro
• olio EVO
• grana padano
• peproncino q.b.

Preparazione

Pelare le castagne, farle bollire in abbondante acqua on un pizzico di sale e una foglia di alloro (ricordate di conservare alla fine l’acqua di cottura). A parte , bollire i ceci in acqua leggermente salata,  A questo punto unire le castagne e i ceci precedentemente cotti; aggiungere i pomodori e far cuocere per 5 minuti circa. Successivamente, aggiungere l’acqua di cottura delle castagne e portare il tutto in ebollizione per cuocere i maltagliati.

Note

Quasi a fine cottura della pasta, aggiungere qualche foglia di alloro e una generosa spolverata di grana padano.

La ricetta di Silvina e Antonella di Valle dei Lepini