Caponata di settembre: fichi, melanzane e agrodolce
Una caponata pensata per settembre, quando le melanzane incontrano i fichi e l’agrodolce crea un equilibrio originale tra sapori dolci e salati. Una ricetta di...
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Antipasti
Pomodoro alla brace con ricotta di capra, cipolla marinata e olio al basilico
Una ricetta estiva firmata Giorgio Alessio Bracaglia della Locanda del Certosino: pomodoro cuore di bue alla brace, ricotta di capra montata, cipolla marinata e...
Porchetta fatta in casa: la ricetta perfetta per Ferragosto
Preparare la porchetta in casa è più semplice di quanto sembri. Pancetta con cotenna, lonza, erbe aromatiche e una cottura lenta permettono di portare in tavola...
Bufala e frutta d'estate: il taglio fresco che spiazza
Cristina Todaro mette la bufala accanto alla frutta matura e non chiede scusa a nessuno. Fichi, albicocche scottate, cetrioli a nastro, spaghetti di zucchine, c...
Bruschetta di pane in panzanella con stracciatella e pomodoro confit
Una ricetta estiva firmata da Ala Balabyshkina: pane casareccio in panzanella, stracciatella fresca di bufala, datterini confit, basilico e olio profumato. Un p...
La mozzarella di bufala in una Parmigiana di mare
Una parmigiana che non conosce strati né forno. Lo chef Fausto Ferrante prende uno dei piatti più radicati della tradizione meridionale e lo smonta pezzo per pe...
Polpettine di melanzana con caffè, cioccolato, aglio nero e yogurt greco
Un antipasto vegetale intenso e sorprendente: polpettine di melanzana con salsa al caffè, cioccolato fondente, aglio nero, liquirizia e yogurt greco. Una ricett...
Crostini con stracciatella, alici, scorza di limone e pomodorini confit
Crostini croccanti con stracciatella, alici, scorza di limone e pomodorini confit: una ricetta semplice ed elegante per l’aperitivo del sabato.
Ricetta del giorno: bruschette con crema di ceci, pomodorini arrosto e basilico
Le bruschette con crema di ceci, pomodorini arrosto e basilico sono una ricetta semplice, colorata e mediterranea. Perfette per un aperitivo, una cena leggera o...
Carciofo del Certosino, il piatto iconico di primavera a Collepardo
Alla Locanda del Certosino di Collepardo, il Carciofo del Certosino firmato da Giorgio Alessio Bracaglia è uno dei piatti più richiesti della stagione: una rice...
Vignarola Keto di primavera
Una vignarola keto di primavera che unisce tradizione e cucina low carb: Cristina Todaro firma un piatto elegante, stagionale e perfetto per eventi e cucina con...
Crudo di gambero viola e burrata
Un piatto fresco ed elegante firmato Fausto Ferrante: gambero viola e burrata si incontrano in una ricetta che interpreta la Pasqua con leggerezza e contemporan...