Pizza remenata

La città di Guarcino, nel Lazio, vanta una lunga tradizione culinaria, che si riflette anche nella preparazione di dolci pasquali. Tra questi spicca la Pizza Remenata, un dolce dalle origini antiche e incerte, ma molto apprezzato per la sua consistenza soffice e la sua intensa fragranza.

La ricetta di questo dolce è stata tramandata di generazione in generazione e oggi viene preparata da Federica Verdecchia, titolare de “l’Amaretto di Guarcino“, una giovane pasticciera che ha deciso di valorizzare le tradizioni locali attraverso la sua arte culinaria. L’impasto della Pizza Remenata viene lavorato a mano per lungo tempo, fino a raggiungere la giusta consistenza e morbidezza.

Gli ingredienti principali sono la farina, le uova, lo zucchero, il latte, il lievito e il burro, a cui si aggiungono le patate lessate e schiacciate, l’uvetta ammollata e i semi di anice e la scorza di limone grattugiata, che conferiscono alla Pizza Remenata il suo caratteristico aroma speziato.

È un dolce versatile, che può essere gustato a colazione, a merenda o come dessert dopo il pranzo di Pasqua. Se accompagnata da una tazza di caffè o di latte, la Pizza Remenata diventa un’esperienza gustativa indimenticabile, capace di regalare sensazioni di dolcezza e di piacevolezza al palato.

In conclusione, questo dolce pasquale rappresenta uno dei dolci pasquali più rappresentativi della tradizione culinaria di Guarcino, un piccolo gioiello del patrimonio gastronomico italiano che Federica Verdecchia ha saputo reinterpretare e valorizzare con maestria e passione.