Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe

Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe

In questo mese di luglio, quando il sole brilla alto e le giornate si allungano, il desiderio di gustare piatti freschi e leggeri diventa irresistibile. È in questo spirito che vi presentiamo questa pietanza che celebra l’eleganza della carne di vitello, arricchita dalle vivaci note delle verdure grigliate più fresche e da una salsa leggera e aromatica alle erbe.

La scelta del vitello non è casuale; la sua delicatezza e tenerezza si sposano perfettamente con i sapori estivi, creando un’esperienza culinaria che è al contempo sofisticata e accessibile. Marinate con rosmarino e timo, le bistecche di vitello si trasformano in un tripudio di profumi e sapori che evocano ricordi di pranzi all’aperto e serate tranquille sotto le stelle.

Le verdure di stagione, grigliate alla perfezione, non solo aggiungono un tocco di colore al piatto, ma offrono anche una varietà di sapori e consistenze che completano magnificamente la carne.

La nostra salsa alle erbe, preparata con prezzemolo, basilico e menta freschi, insieme a un tocco di aglio e limone, aggiunge una nota vivace e fragrante che lega insieme tutti gli elementi del piatto. Ogni boccone diventa un’esperienza, una danza di sapori che celebra l’estate e la generosità della natura.

Questo piatto non è solo una delizia per il palato, ma anche un’opzione leggera e salutare, perfetta per i pranzi e le cene estive. È un invito a rallentare, a godere del momento e a condividere un pasto con le persone care, immergendosi nella semplicità e nella bellezza degli ingredienti freschi e genuini.

Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe

Stella Del Morrone

Per questo mese di luglio, abbiamo pensato a un piatto che esalta la delicatezza e il sapore della carne di vitello, arricchita dalle verdure grigliate più fresche e da una salsa leggera e aromatica alle erbe. Un secondo che mette in risalto la carne di vitello, abbinata a verdure di stagione grigliate e una salsa leggera a base di erbe fresche. Questa combinazione non solo è un tripudio di sapori, ma rappresenta anche un'opzione leggera e salutare, perfetta per i pranzi e le cene estive. Le bistecche di vitello, marinate con rosmarino e timo, acquisiscono un profumo inebriante e una morbidezza irresistibile. Le verdure grigliate – zucchine, peperoni, melanzane e pomodorini ciliegino – apportano colore, freschezza e un sapore naturalmente dolce, mentre la salsa alle erbe aggiunge una nota vivace e fragrante che completa armoniosamente il piatto.

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Portata secondo piatto

Cucina Cucina di carne

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• Per la carne:
• 4 bistecche di vitello
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• rosmarino fresco
• timo fresco
• per le verdure:
• 2 zucchine
• 2 peperoni uno rosso e uno giallo
• 1 melanzana
• 200 g di pomodorini ciliegia
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• per la salsa alle erbe:
• un mazzetto di prezzemolo fresco
• un mazzetto di basilico fresco
• un mazzetto di menta fresca
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• succo di un limone
• sale e pepe q.b.

Istruzioni

 

• Preparazione delle bistecche di vitello:
• Marinare le bistecche di vitello con olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino e timo. Lasciarle riposare per almeno 30 minuti per far sì che si insaporiscano bene.
• Preparazione delle verdure:
• Lavare e tagliare le zucchine, i peperoni e la melanzana a fette.
• Disporre le verdure in una ciotola e condirle con olio d'oliva, sale e pepe.
• Grigliare le verdure su una griglia ben calda fino a quando sono tenere e leggermente carbonizzate sui bordi.
• Grigliare anche i pomodorini ciliegia fino a che si appassiscono leggermente e rilasciano i loro succhi naturali.
• Cottura del vitello:
• Grigliare le bistecche di vitello su una griglia ben calda per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle bistecche e del grado di cottura desiderato.
• Preparazione della salsa alle erbe:
• Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, la menta e l'aglio.
• In una ciotola, mescolare le erbe tritate con l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
• Composizione del piatto:
• Disporre le verdure grigliate su un piatto da portata.
• Adagiare le bistecche di vitello grigliate sopra le verdure.
• Versare la salsa alle erbe sopra il vitello e le verdure.
• Decorare con qualche fogliolina di erbe fresche.

Note

Suggerimento:
Servire il piatto con una leggera insalata di rucola e scaglie di Parmigiano, condita con olio d'oliva e succo di limone per un tocco di freschezza in più.

Keyword carne alla griglia

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