Tag: ciociaria e cucina
Con il caldo cerchiamo colazioni fresche che diano energia senza appesantire. Il kefir è la risposta giusta: una bevanda fermentata che si prepara in casa con pochi gesti, lasciando riposare latte e granuli per quarantotto ore circa. Il risultato è un alimento più digeribile dello yogurt, povero di lattosio e ricco di fermenti lattici che riequilibrano la flora intestinale e rafforzano le difese immunitarie. Aggiunge calcio, magnesio e vitamina K, con appena quaranta calorie ogni cento grammi: un vero longevity food, confermato nelle zone dove si vive più a lungo. In…
Una giornata con lo chef Fausto Ferrante tra le aziende agricole che riforniscono il ristorante Da Fausto a Fondi, il raccolto del mattino, il lavoro nei campi e i piatti preparati con gli ortaggi di stagione. Un racconto di territorio che unisce pomodori, olio Itrana, cucina e rispetto per chi lavora.
Gin & Fiorì incontra l’estate con un profilo secco, cristallino ed elegante. Dalle 18 botaniche lasciate in infusione alla doppia distillazione in Pot Still, il London Dry della Linea K di DF Gocce si racconta come gin ideale da gustare liscio, con ghiaccio o in un cocktail fresco e mediterraneo.
La Lettera dell’Editore di luglio racconta il valore del lavoro agricolo nella Piana di Fondi: aziende che producono qualità rispettando chi lavora, senza sfruttamento e senza scorciatoie.
La zuppa estiva del Pepe Rosa è una ricetta ciociara firmata dallo chef Paolo Spaziani. Pane raffermo, bieta, zucchine, fagioli e cipolla fritta diventano un piatto tiepido, rustico e sorprendente, perfetto anche nella stagione calda.
Dal 3 al 6 luglio la provincia di Frosinone entra nel vivo dell’estate con un weekend ricco di appuntamenti: Pastorizia in Festival a Picinisco, Bomboklat Festival a Pofi, Dante sulla terrazza di Palazzo Venezia a Sora, cantine aperte ad Arpino e Fumone, sagre, teatro, musica, filosofia, borghi e degustazioni. Una guida pratica per scegliere cosa fare nel weekend in Ciociaria, con eventi gratuiti o quasi, indicazioni utili e proposte adatte a chi ama territorio, cultura e sapori locali.
A luglio Casale VerdeLuna accende le colline di Piglio con un calendario di serate tra vigne, vino, musica, aperitivi, Golden Hour, pizza, carbonara e appuntamenti speciali. Un invito a vivere l’estate nel cuore del Cesanese, a poca distanza da Roma e dal resto del Lazio.
Al banco di una macelleria seria, l'hamburger non si chiede. Si conquista. Ci vuole la carne giusta — quella scelta, bilanciata, decisa con cognizione di causa. Stella del Morrone, alla Macelleria Norcineria La Car di Patrica, quella decisione la prende ogni mattina. Il mix è coppa di manzo e punta di petto, settanta e trenta, macinatura media, grasso intorno al ventidue per cento. Due tagli che non si somigliano e si completano: la coppa morbida e infiltrata, la punta decisa e piena di collagene. Si cuoce ad alta temperatura, senza schiacciare,…
Un hamburger non è fast food quando la carne è quella giusta. Stella del Morrone, dalla Macelleria Norcineria La Car di Patrica, lo dimostra con una ricetta estiva costruita su due tagli complementari: la coppa di manzo, ricca di infiltrazioni grasse e piena di sapore, e la punta di petto, con la sua fibra decisa e il collagene che in cottura si trasforma in struttura. Il mix è 70 e 30, macinatura media, grasso intorno al 22 per cento. Non si schiaccia, non si muove, non si affretta. Si cuoce ad…
Questo semifreddo al limone con meringa bruciata nasce dal freezer — e arriva in tavola con il colpo d'occhio di una pasticceria. La base è una mousse cremosa di tuorli, panna e limone fresco, senza gelatina e senza gelatiera. Sopra, la meringa italiana bruciata al cannello: dorata fuori, morbida dentro, con quella nota caramellata che contrasta il freddo agrumato del semifreddo. Si prepara il giorno prima, si conserva fino a tre giorni in freezer, si porta in tavola in cinque minuti lasciandolo stemperare appena. Un dolce che stupisce senza stancare chi…
Sabato 27 e domenica 28 giugno, i Giardini Oreste Cicalé di Collepardo ospitano la quarta edizione di Saperi & Sapori. Due giorni di eccellenze laziali tra degustazioni, artigianato, show cooking e un talk sul Made in Lazio. Ingresso libero.
Dal Rock in Liri alla dodicesima edizione a Isola del Liri alla Notte Bianca dei Bambini con Cristina D'Avena a Sora, da Matusa Arena Sport al Parco di Frosinone alla sagra degli gnocchi al sugo di gallo a Castrocielo e la Festa del Bosco a Settefrati: tutti gli eventi del 26-28 giugno 2026 in provincia di Frosinone, raccontati uno per uno.
Il Bio Agriturismo Velocci, a Monte San Giovanni Campano, racconta una cucina che parte davvero dalla terra: ortaggi biologici coltivati in azienda, pasta fatta in casa con farine del loro grano, olio EVO delle piante di famiglia, buona carta dei vini del territorio e una proposta capace di parlare sia agli amanti della carne sia a chi preferisce un percorso vegetariano. Tra camino, braciere, spazi all’aperto e piscina, è un luogo da vivere con calma.
Con l’arrivo dell’estate, i piatti diventano più leggeri e l’olio extravergine assume un ruolo ancora più importante. Frantoio Cerquozzi racconta il valore di un olio vero, capace di fare la differenza su insalate, bruschette, pomodori e colazioni salate semplici ma ricche di energia.
La bufala firmata Nonna Pitta raccontata attraverso qualità, sostenibilità aziendale e tre ricette estive di Fausto Ferrante e Cristina Todaro.
