Colazioni estive

Colazioni estive

Con il caldo siamo tutti alla ricerca di una colazione fresca, che ci dia anche energia.

Fa al caso nostro il kefir e vi do la ricetta per preparalo in casa. Versate 2 cucchiai di granuli di kefir in un contenitore di vetro con mezzo litro di latte vaccino (o di capra se lo gradite). Coprite il contenitore e fate riposare per 48 ore a temperatura ambiente e al buio. Quando vedete che si sono formati dei grumi sulla superficie, filtrate per separare i granuli dalla parte liquida.

La bevanda si conserva in frigorifero per una settimana circa, facendo attenzione al sapore acido che man mano assumerà.

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Colazioni estive

Il kefir preparato in casa è il più genuino. La ricetta in casa sfrutta la fermentazione del latte attraverso i suoi granuli. E questo è importantissimo poiché spiega i benefici sul nostro organismo, grazie ai fermenti lattici che vengono prodotti dalla reazione: riequilibrio della flora intestinale e rafforzamento del sistema immunitario. Inoltre, durante la fermentazione il lattosio viene in gran parte scomposto e quindi il kefir risulta più digeribile del latte e più tollerabile anche da chi è intollerante al lattosio. Risulta più digeribile anche nei confronti dello yogurt, perché contiene un numero maggiore di microrganismi.

Il kefir fornisce calcio, magnesio e vitamina K utili alla salute delle ossa. Inoltre, è una bevanda che contiene poche calorie (40 Kcal per 100 g).

Tutti questi benefici permettono di definirlo un “longevity food”, confermato anche dal fatto che nelle zone del mondo dove si consuma abitualmente c’è un’alta percentuale di centenari.

Tre colazioni con il kefir per iniziare l’estate bene

Ciotola fresca con kefir, frutti di bosco e granola

Versate 150 ml di kefir in una ciotola. Aggiungete una manciata di frutti di bosco freschi — mirtilli, lamponi, fragole — e una cucchiaiata di granola. Se vi piace, un filo di miele. Pronti in tre minuti. È colazione, è freschezza, è leggerezza.

Frappè kefir e pesca gialla

Frullate 200 ml di kefir con una pesca gialla matura, quattro cubetti di ghiaccio e mezzo cucchiaino di zenzero in polvere. Dolce, profumato, dissetante. D’estate la pesca gialla ha un sapore che non si discute.

Tartine al kefir con menta e cetriolo

Frullate 100 ml di kefir con sei foglie di menta fresca e mezzo cetriolo. Regolate di sale. Spalmate su fette di pane di segale tostato. Aggiungete qualche fettina di cetriolo sopra. Salata, fresca, con una punta erbacea che sveglia. Per chi la mattina ha già voglia di sapori decisi.