Bio Agriturismo Velocci

Bio Agriturismo Velocci — Monte San Giovanni Campano

C’è un momento, in un agriturismo biologico vero, in cui capisci che non sei in un ristorante di campagna. È quando guardi il piatto e sai, senti,  che quello che hai davanti non ha fatto molta strada. Che è partito da lì, da quella terra, da quelle mani.

Bio Agriturismo Velocci — Via Arasciara 36, Monte San Giovanni Campano (FR) — Tel. 345 3520393, quel momento arriva subito. 

Matteo ha studiato all’Alberghiero di Veroli — con risultati che i suoi professori non dimenticano facilmente. Avrebbe potuto andare altrove, aprire qualcosa di suo, costruirsi una carriera lontana da casa. Ha scelto diversamente. È tornato, o meglio: non è mai davvero partito. Ha preso quello che sapeva fare e lo ha messo al servizio di quello che la sua famiglia aveva costruito nel tempo. Un’azienda agricola biologica, un orto, una terra da rispettare. E un’etica che in pochi hanno il coraggio di portare avanti ogni giorno.

La filosofia è semplice, e proprio per questo difficile da imitare: niente entra in cucina se non si sa da dove viene. L’orto di casa è certificato biologico — non per obbligo, ma perché è sempre stato così, prima ancora che esistesse una certificazione da ottenere. Le verdure cambiano con le stagioni, davvero, non sulla lavagnetta. Quello che non cresce qui viene da piccoli agricoltori del Lazio selezionati con cura, con cui la famiglia lavora direttamente da anni.

Poi ci sono le galline Livornesi — razza storica, carattere vivo — che razzolano libere nell’aia e producono uova con un tuorlo che non si dimentica. E la carne: Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, certificata dal Consorzio di Tutela, con disciplinare preciso e tracciabilità garantita. Non è un bollino sul menu: è una scelta di campo, presa una volta sola e rispettata ogni giorno.

In tavola arriva la Ciociaria vera, abbondante e generosa come vuole la tradizione. Si comincia con l’antipastone ciociaro — antipasti di stagione che cambiano con quello che l’orto offre. Poi la pasta fresca fatta in casa: piatti ricchi, con salse genuine di carne o vegetali, perché qui il menu parla a tutti — chi mangia carne e chi ha scelto di non farlo. Il secondo di carne biologica IGP arriva con contorni freschi di stagione, crudi e cotti. Chiudono i dolci fatti in casa. Il tutto accompagnato da una buona carta di vini del territorio e dall’olio degli uliveti di famiglia — un extravergine che viene dalla stessa terra che porta Monte San Giovanni Campano ad essere riconosciuta Città dell’Olio.

Non fanno doppio turno. Chi arriva si siede, mangia, respira. Nessuno guarda l’orologio. Gli animali domestici sono i benvenuti.

Aperto dal giovedì alla domenica, la sera. Solo su prenotazione.

Bio Agriturismo Velocci — Via Arasciara 36, Monte San Giovanni Campano (FR) — Tel. 345 3520393