Racconti e blog
I racconti della redazione e degli chef sui sapori, i prodotti e le persone della Ciociaria.
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7 risultati · azzera filtri
Primi piatti
Giorgio Alessio Bracaglia interpreta i fini fini della tradizione ciociara con farina di farro, pomodoro arrosto e ricotta salata alle erbe di montagn...
4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti
Una ricetta di Giorgio Alessio Bracaglia dalla Locanda del Certosino di Collepardo: fagottelli ripieni di ricotta di pecora, pecorino ed erbe di monta...
2 h 5 min 4 persone · dosi ricalcolabili
secondi di carne
Un piatto delle feste che unisce tradizione e raffinatezza: la terrina d’agnello con crema di zucca firmata dallo chef Giorgio Alessio Bracaglia. Una...
4 persone · dosi ricalcolabili
Dessert
La crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70% è il dessert autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla...
4 persone · dosi ricalcolabili
secondi di carne
La guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri è il piatto simbolo dello chef Giorgio Aless...
4 persone · dosi ricalcolabili
piatti di stagione · Primi piatti
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato: la ricetta autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda de...
4 persone · dosi ricalcolabili
primi di stagione
Gli gnocchetti acqua e farina con ragù di coniglio, pioppini e polvere di cardoncelli sono il piatto autunnale firmato dallo chef Giorgio Alessio Brac...
4 persone · dosi ricalcolabili
