L’UOMO CHE DAVA DEL TU A MARADONA, CASTRO E NON SEGUIVA COPIONI

“Ripristineremo la normalità appena saremo sicuri di cosa sia in ogni caso il normale. Grazie.” D.Adams

Il Viaggio prende forma, unisce il tempo ai pensieri, la mente con i suoi passaggi, i ricordi ai desideri, i sogni alla realtà; e il Taccuino è ad aspettare una nuova pagina.

La Guida Enogastronomica per Autostoppisti ha consuetudine rinvenire luoghi e tra questi ne esiste uno dove la libertà di cultura è qualcosa di ultraterreno, dove il manierismo della cucina è una realtà golosa e confortevole. Uno spazio unico nel suo genere dove, attraverso la territorialità, la sperimentazione di nuovi linguaggi, le forme e i colori, l’enogastronomia è pienamente rappresentata in una visione mutevole quanto tradizionale.

Il Bistrot del Duca e la sua visione

Al Bistrot del Duca a Città delle Pieve (PG) @bistrot.duca, Cristian, Il Duca, ci racconta come ha immaginato si potesse evolvere una delle portate più pop che il confino Umbro-Toscano potesse offrirci: la Pappa al Pomodoro. Che il nostro Duca trovi, in questo piatto, espressione e consacrazione della sua idea di cucina, ma non lo rinchiuda in un mero concetto di territorio, lo prova la scelta dell’abbinamento con “Les Peumins” AOP Anjou Blanc 2021 di Gaec Luc et Fabrice Martin @mjselection. 100% Chenin Blanc, finezza ed eleganza, con spiccati sentori citrici ben bilanciati dall’affinamento in botte che allietano il gustoso ricordo di una cultura contadina che fù.

L’ispirazione di Cristian

Come un Tramp l’Oeil lungo la Val d’Orcia, in cui un pittore di paesaggi sa bene come la luce viene giù dal cielo; con questa portata, nella sua visione più pop, Cristian ha tracciato una linea divisoria fra le terre di mezzo, che non presenta mai orizzonti molto lontani ma dove in certe giornate limpide, salendo lungo la strada e guardando verso la linea ridisegnata del Monte Amiata, si intravede una fascia violacea o opalescente, a seconda delle stagioni.

“Bisogna viaggiare, muoversi, andare sul posto, vedere con i propri occhi.”

G.Minà

La ricetta della Pappa al Pomodoro dello Chef

LA RICETTA DELLO CHEF: Scaldare olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio a fuoco medio, unire i pomodori spellati e tagliati in maniera grossolana; cuocere per qualche minuto e coprire con un coperchio. Tagliare il pane a tocchetti in una ciotola, coprire con del brodo bollente finché la crosta non sarà ammorbidita. Unite il pane nella casseruola col pomodoro. Lasciare riposare e guarnire con basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.