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castello di Monte San Giovanni Campano Un tesoro storico nella Provincia di Frosinone

Panorama sul castello di Monte San Giovanni Campano

Il castello di Monte San Giovanni Campano รจ un luogo di grande importanza storica e culturale. Situato nel territorio dei Monti Ernici, fu costruito nel Medioevo, verso la fine del X secolo.

castellociociariamonte san giovanni campano
Image
Via Lago Maggiore, 18
03100 Frosinone (FR)
info@ciociariaecucina.it
377 4808560

ciociariaecucinaexcellence

Il Magazine di informazione Food&Wine Cultura Arte Turismo
Frosinone dal 2016
La rivista delle Eccellenze Ciociare cartaceo e digitale
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Non รจ semplicemente un grande #chef , รจ principa Non รจ semplicemente un grande #chef , รจ principalmente un grande uomo.
Come sempre molto brava la nostra @chefchiaracomeu Come sempre molto brava la nostra @chefchiaracomeunalba_26 Naomi Spaziani per le bellissime ricette che ogni mese propone ai nostri lettori

Link in bio per vedere la ricetta
Cucinare รจ un'arte. Ecco perchรฉ le aziende cioci Cucinare รจ un'arte. Ecco perchรฉ le aziende ciociare sono state scelte per promuovere l'arte dell'arredare!
รˆ uscito il numero di settembre...tutto da sfogli รˆ uscito il numero di settembre...tutto da sfogliare e gustare!

#ciociariaecucinaexcellence 

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๐‘๐ข๐ ๐š๐ญ๐จ๐ง๐ข ๐ฌ๐ž๐ฉ๐ฉ๐ข๐ž, ๐œ๐จ๐ณ๐ณ๐ž ๐ž ๐ฉ๐ข๐ฌ๐ž๐ฅ๐ฅ๐ข

๐‚๐ก๐ž๐Ÿ ๐‚๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐ข๐ง๐š ๐“๐จ๐๐š๐ซ๐จ

I protagonisti indiscussi sono i pomodori "Torpedino" di Fondi, conosciuti per la loro consistenza, il sapore unico e i colori meravigliosi e il Pastificio Zaffiri con la sua pasta trafilata al bronzo e prodotta solo con grani provenienti dalla regione Lazio.

๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
350 g di rigatoni del Pastificio Zaffiri
200 g di piselli
700 g di seppie fresche
400 g di pomodori maturi "Torpedino" di Fondi
1 kg di cozze fresche
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
2 spicchi di aglio
basilico
menta

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
Lavare e tagliare a metร  i pomodori. Frullarli con un cucchiaio di olio, poco sale e un minipimer. Passare il composto al setaccio per eliminare i semi e le pelli. Il succo ottenuto ci servirร  come base per lโ€™impiattamento.
Cuociamo i piselli per pochi minuti, poi scoliamoli e lasciamoli raffreddare. Frulliamoli con un minipimer, aggiungendo un tocco di olio, menta e basilico. Passiamo il composto al setaccio per ottenere una crema liscia e invitante.
Passiamo alle protagoniste principali: le seppie. Lavarle e pulirle, eliminando le interiora. Tagliarle a strisce sottili e saltarle in padella con uno spicchio di aglio in camicia e dell'olio. Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione abbondante acqua salata per i rigatoni.
Mentre l'acqua raggiunge il punto di bollore, puliamo le cozze e mettiamole in una grande padella con olio e aglio. Copriamo e lasciamo che si aprano in tutto il loro splendore.
Prendiamo metร  dei frutti delle cozze dai gusci e frulliamoli con un filo d'olio e pepe, fino a ottenere una crema vellutata. Passiamo il composto al setaccio per renderlo ancora piรน delicato e gustoso.
Cuociamo la pasta molto al dente, scoliamola direttamente in una padella dove abbiamo aggiunto la crema di cozze. Continuiamo la cottura, mescolando delicatamente e facendo assorbire tutto il delizioso condimento.

 #SaporiAutentici #ciociaria #torpedino #pomodoro #enogastronomia #fondi 

@ricercatoredeccellenza 
@cristinatodaro
๐’๐ž๐ฆ๐ข๐Ÿ๐ซ๐ž๐๐๐จ ๐š๐ฅ ๐’๐ž๐ฆ๐ข๐Ÿ๐ซ๐ž๐๐๐จ ๐š๐ฅ ๐ ๐ข๐š๐ง๐๐ฎ๐ข๐š ๐ž ๐ฌ๐ฉ๐ฎ๐ฆ๐š ๐š๐ฅ ๐œ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐žฬ€ ๐‚๐š๐ฆ๐ฉ๐ž๐ญ๐ž๐ฅ๐ฅ๐ข

๐‚๐ก๐ž๐Ÿ ๐€๐ง๐๐ซ๐ž๐š ๐‘๐ข๐œ๐œ๐ข๐š๐ซ๐๐ข

๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข ๐’๐ž๐ฆ๐ข๐Ÿ๐ซ๐ž๐๐๐จ ๐š๐ฅ ๐†๐ข๐š๐ง๐๐ฎ๐ข๐š
28 gr tuorli
56 gr zucchero
16 gr acqua
50 gr pasta di Gianduia
300 gr panna
3 gr gelatina

๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข ๐Ÿ๐ซ๐ฎ๐ญ๐ญ๐š ๐ฌ๐ž๐œ๐œ๐š ๐ฌ๐š๐›๐›๐ข๐š๐ญ๐š
200 gr arachidi frantumate grossolanamente
ยผ bacca di vaniglia
40 ml acqua
125 gr zucchero

๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข ๐ฌ๐ฉ๐ฎ๐ฆ๐š ๐๐ข ๐œ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐žฬ€ ๐‚๐š๐ฆ๐ฉ๐ž๐ญ๐ž๐ฅ๐ฅ๐ข 
300 ml panna fresca liquida
150 ml ๐œ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐žฬ€ ๐‚๐š๐ฆ๐ฉ๐ž๐ญ๐ž๐ฅ๐ฅ๐ข - moka
10 gr zucchero a velo

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž ๐ฌ๐ž๐ฆ๐ข๐Ÿ๐ซ๐ž๐๐๐จ
Preparare lโ€™acqua con lo zucchero in un pentolino sul fuoco. Quando lo sciroppo avrร  raggiunto la temperatura di 121ยฐ, versarlo a filo sui tuorli continuando a montare. Mettere un cucchiaio di pate ร  bombe nella gelatina idratata e far sciogliere. Aggiungere alla pasta di nocciole continuando a mescolare. Versare il composto nella ciotola contenente la restante parte di pate ร  bombe, aggiungere qualche cucchiaio di panna semi montata allโ€™80%, miscelare il tutto ed unire infine la panna rimanente. Continuare a mescolare dal basso verso l'alto e dal centro verso l'esterno fino a quando il composto sarร  omogeneo. Versarlo negli stampini e riporli in freezer.

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž ๐Ÿ๐ซ๐ฎ๐ญ๐ญ๐š ๐ฌ๐ž๐œ๐œ๐š ๐ฌ๐š๐›๐›๐ข๐š๐ญ๐š
Mettere le arachidi in forno alla temperatura di 150ยฐC e lasciarle tostare per 15 minuti. 
Versare l'acqua e lo zucchero in una casseruola, aggiungere la vaniglia e portare ad ebollizione fino a circa 120ยฐC.Togliere la casseruola dal fuoco. Versare le arachidi nello sciroppo e rimescolare con un cucchiaio in legno. Far raffreddare.

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž ๐ฌ๐ฉ๐ฎ๐ฆ๐š ๐š๐ฅ ๐œ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐žฬ€
Preparare 150 ml di caffรจ, unire lo zucchero a velo e far raffreddare.
Una volta freddo unire la panna.
Montare la panna e il caffรจ raffreddato in planetaria, usandolo con un sac a poche.
Sformare il semifreddo dagli stampini e posizionarlo sul piatto e aggiungere la spuma.

@gioiacampe @ricercatoredeccellenza @andrea_ricciardi @campetelli_caffe @apiazzaregina
L'incantevole mondo del cibo di agosto. Solo su @c L'incantevole mondo del cibo di agosto.
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๐๐š๐œ๐œ๐ก๐ž๐ซ๐ข ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐ž๐ง๐ข ๐๐ข ๐ณ๐ฎ๐œ๐œ๐ก๐ข๐ง๐ž ๐ž ๐ฉ๐ž๐ฉ๐ž๐ซ๐จ๐ง๐ข

๐’๐ญ๐ž๐Ÿ๐š๐ง๐ข๐š ๐๐ž๐ฅ๐จ๐ฌ๐ข๐จ, studiosa indipendente di Alimentazione Naturale Vegetale Consapevole, Fitoterapia, Fitoalimurgia, Etnobotanica.
In questa rubrica esploreremo il meraviglioso e vibrante universo della cucina naturale vegetale, consapevole e sostenibile. Attraverso ricette innovative, deliziose e prive di ingredienti di origine animale, vi condurremo in un viaggio gustoso alla scoperta di un mondo sano, sostenibile e compassionevole.

๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
12 paccheri
1 zucchina media
1/2 peperone medio
2 gambi sedano piccoli
1 pomodoro maturo grande
1 cetriolo medio
20 mandorle crude non pelate
2 foglie erba aglina + 4 a decorazione
6 foglie menta fresca
1 cucchiaino semi di finocchio
20 semi essiccati di coriandolo
2 cucchiaini miso
2 cucchiaini gomasio alle erbe origano, maggiorana, prezzemolo, basilico, aglio
1 punta peperoncino fresco
3 cucchiai olio evo

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
Suggerisco la sera prima di mettere in acqua le mandorle
unire all'olio i semi di finocchio e coriandolo (metร  pestarli in un mortaio), 2 foglie di menta sminuzzate con le mani, 1 cucchiaino e ยฝ di miso, il peperoncino.
Cubettare/tritare il pomodoro, sedano, cetriolo, metร  del peperone, 4 foglie di menta, 2 steli di erba aglina. Aggiungere il gomasio e ยฝ cucchiaino di miso.
Pelare le mandorle e tritarle.
Grattuggiare la zucchina e metร  del peperone, unire metร  delle mandorle e mescolare.
Cucinare i paccheri. A cottura, al dente, passarli in acqua fredda.

๐ˆ๐ฆ๐ฉ๐ข๐š๐ญ๐ญ๐š๐ฆ๐ž๐ง๐ญ๐จ
Iniziamo con la cubettata.
Riempiamo i paccheri con zucchina e peperone e mandorle. Li posizioniamo sulla cubettata e decoriamo con gli steli di erba aglina, e li condiamo versando a filo e copertura l'olio, che a cascata arriverร  anche sulla cubettata.
Spolveriamo il tutto con le rimanenti mandorle tritate

 #ciociaria #SaporiAutentici #olioextravergine #delicious #cucinanaturale #cucinavegetale #cucinavegetalenaturale 

@ricercatoredeccellenza
๐”๐ง๐š ๐Ÿ๐ซ๐ข๐ฌ๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐ฌ ๐”๐ง๐š ๐Ÿ๐ซ๐ข๐ฌ๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐ฌ๐ฎ๐ฅ ๐ฆ๐š๐ซ๐ž

๐‚๐ก๐ž๐Ÿ @simone_fanella 

@hotshot_lataperia 

Questa ricetta racchiude tutto ciรฒ che amate dell'estate: il sapore delicato dei gamberi rossi, l'aroma del mare delle cozze appena aperte e la freschezza dei pomodorini datterino. La morbida stracciatella si fonde con la frisella, mentre il basilico e la scorza di limone grattugiata aggiungono una nota di profumo. Un giro di olio extravergine dโ€™oliva Itrana unisce tutti questi ingredienti per una combinazione esplosiva di sapori e sensazioni. Una frisella sul mare, creata appositamente per rendere le vostre vacanze indimenticabili.

๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
4 gamberi rossi
8 cozze
200 gr stracciatella pugliese
4 friselle
2 datterino gialli
2 datterino rossi
ยฝ bicchiere vino bianco
basilico
prezzemolo
olio extra vergine di cultivar itrana

๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
Pulire i gamberi rossi, eliminando l'intestino. Tagliarli in tre parti e condire con olio, sale e buccia di limone.
Pulire attentamente le cozze. In una pentola, farle aprire insieme a uno spicchio d'aglio, 2 gambi di prezzemolo e un filo d'olio. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, coprire con il coperchio e lasciarle aprire completamente. Rimuovere le cozze e filtrare il liquido rimasto in pentola, che sarร  utilizzato successivamente nella preparazione.
Lavare e tagliare i pomodorini in quarti. Condire con olio, basilico, sale e pepe.
Prendere le friselle e bagnarle con un po' del liquido delle cozze, in modo da renderle umide e gustose.
Comporre le friselle adagiando come base un bel cucchiaio di stracciatella pugliese.
Posizionare sopra le friselle i gamberi rossi, le cozze e i pomodorini conditi.
Aggiungere qualche foglia di basilico fresco e della scorza di limone grattugiata per una nota di freschezza.
Completare il piatto con un generoso giro di olio extravergine d'oliva a crudo.
E ora, non ti resta che gustare la tua Frisella sul Mare, un'esplosione di sapori estivi che vi faranno sognare di essere sulla riva del mare in un caldo pomeriggio estivo.

#ricercatoredeccellenza #ciociaria #ciociariafood #delicious #SaporiAutentici #Enogastronomia #simonefanella #hotshot
๐ˆ๐ฅ ๐“๐จ๐ซ๐ฉ๐ž๐๐ข๐ง๐จ ๐ข ๐ˆ๐ฅ ๐“๐จ๐ซ๐ฉ๐ž๐๐ข๐ง๐จ ๐ข๐ง ๐ฎ๐ง๐š ๐ฉ๐š๐ซ๐ฆ๐ข๐ ๐ข๐š๐ง๐š ๐ž๐ฌ๐ญ๐ข๐ฏ๐š

@ristorantedafaustofondi 

Ingredienti

2 melanzane viola
4 mozzarella di bufala bocconcini
20 torpedini rossi
200 gr di mollica di pane raffermo
250 gr di salsa di pomodoro torpedino
50 ml di olio aromatizzato alle erbe
1 cipolletta bianca fresca
erbe aromatiche miste timo, erba cipollina, rosmarino, origano, salvia, etc
timo
basilico
olio evo โ€œcultivar itranaโ€
sale
pepe

Preparazione 

In una padella facciamo soffriggere a fuoco basso la cipolla bianca tritata; aggiungiamo la salsa di Pomodoro Torpedino lasciando cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo la mollica di pane e lasciamo che la cottura prosegua per altri dieci minuti. A questo punto aggiungiamo lโ€™olio aromatizzato (ottenuto dallโ€™infusione nellโ€™olio delle erbe aromatiche) e frulliamo il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea omogenea e priva di grumi.
Avvolgiamo le Melanzane nella carta stagnola, trasferiamo i fagotti in forno preriscaldato a 250ยฐ C e lasciamo andare per 20 minuti. Dopodichรฉ raccogliamo la polpa con un cucchiaio separandola dalla buccia e lavoriamola al coltello su un tagliere condendola con olio, sale, pepe ed un trito di erbe realizzando una tartara morbida e profumata.
Disponiamo i pomodori Torpedino in piedi su una teglia da forno dal fondo antiaderente, condiamo con olio, sale e foglie di Timo e lasciamo rosolare in forno a 180ยฐ per circa 10 minuti finquando saranno ben appassiti.
Quando i pomodorini saranno pronti allestiamo il nostro piatto da portata sistemando una pallina di pancotto, oppure un ricciolo aiutandoci con un sacco a poche alla cui estremitร  avremo posto una punta dentellata, disponiamo intorno tre chenelle di tartara di melanzane, alternandoli ai bocconcini di bufala e ai Torpedini scottati al forno; decoriamo e aromatizziamo con foglioline di basilico e timo, una spolveratina leggera di pepe grattugiato al momento con il macinino e un filo dโ€™olio dโ€™oliva crudo a terminare la nostra Parmigiana che profuma di estate.

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#torpedino #faustoferrante #enogastronomia #olioextravergine
Sguardo dritto, petto in fuori e dritti verso i pr Sguardo dritto, petto in fuori e dritti verso i propri sogni!
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๐Ÿด Assapora la Ciociaria! ๐ŸŒฟ๐Ÿท Il nuovo num ๐Ÿด Assapora la Ciociaria! ๐ŸŒฟ๐Ÿท

Il nuovo numero di agosto di Ciociaria&Cucina รจ arrivato! Non perdere l'occasione di gustare la Ciociaria con tutti i sensi! ๐Ÿ“–๐Ÿ‘ฉโ€๐Ÿณ๐Ÿฐ

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Dopo due anni di pausa a causa del COVID, torna co Dopo due anni di pausa a causa del COVID, torna con la 19a edizione la Festa del Prosciutto da @erzinio a #guarcino . Due serate con il prosciutto protagonista indiscusso, oltre a tanta musica per divertirsi e ballare tutti insieme!
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 Barbara Pinchi Poesia 

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