Cantina Monticiana
Cantina Monticiana
Cantina Monticiana
Una Passione che si gusta, tra vini e olio biodinamico
Monte San Giovanni Campano, Frosinone
Nel cuore dei Colli di Monte San Giovanni Campano, dove la tradizione dell’olio d’oliva è un’autentica arte, sorge la Cantina Monticiana, un’azienda nata dalla passione e dalla visione condivisa di Fabio Marra e Simone Broncard. Questo pittoresco borgo, noto per la sua eccellenza nell’olio, ha abbracciato l’iniziativa di Fabio e Simone, portando avanti la missione dell’agricoltura biodinamica.
Un terroir dedicato all’eccellenza
Fabio e Simone hanno piantato le radici della loro azienda in questa terra, con 700 ulivi autoctoni e 2500 viti. La Cantina Monticiana si distingue per la sua scelta di concentrarsi sulle risorse locali, seguendo i principi etici, ecologici e di sostenibilità sociale ed economica che caratterizzano l’approccio biodinamico.
La biodinamica come stile di vita
La Cantina Monticiana abbraccia l’agricoltura a bassa intensità, evitando l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi. I preparati biodinamici, come corno letame, silice, semi di sovescio e compost, sono i protagonisti nell’arricchire il terreno. Questa pratica non solo preserva l’ambiente ma è fondamentale per garantire una produzione di vino e olio di altissima qualità.
Vini che raccontano la terra
La Cantina Monticiana dedica tutti i suoi sforzi ai vitigni autoctoni, tra cui il Cesanese per i rossi, e il Trebbiano e Malvasia per i bianchi. Questi vitigni, coltivati da un secolo e rischiati di estinzione, sono ora preservati grazie alla dedizione dei contadini locali. I vini risultanti esprimono appieno la mineralità del terreno e del territorio di origine, creando un’esperienza unica e autentica.
Dalla raccolta delle olive alla molitura in 12 ore
Gli uliveti della Cantina Monticiana, composti da cinque varietà – Ciera, Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Leccino – si estendono su un ettaro e mezzo, circondati da vigneti e boschi. Le olive vengono frante a ciclo continuo, mantenendo una temperatura di 23 gradi o meno, e l’olio risultante è conservato in fusti di acciaio inox per 3-4 mesi, consentendo una filtrazione naturale.
Il gusto della tradizione: vini e olio da assaporare
Selva Piana: Un rosso rubino intenso, con profumi floreali e spezie. Il gusto dolce e strutturato, persistente e aromatico, con le note tipiche dell’invecchiamento in barrique.
Colle di Josa: Dal colore giallo paglierino, con note fruttate di frutta fresca, regala un gusto appagante, delicatamente dolce e asciutto.
In Olea Salus: Un olio extravergine di oliva estratto a freddo da agricoltura biodinamica, dove dalla raccolta alla molitura non passano più di 12 ore.
La Cantina Monticiana incarna l’essenza della biodinamica, offrendo non solo prodotti di alta qualità ma anche una storia che risuona con la terra che la circonda. Con il loro impegno per l’ecologia, la sostenibilità e la tradizione, Fabio e Simone hanno creato un’autentica oasi enologica nel cuore dell’Italia.
Alfio Mirone
Ricercatore d’Eccellenza
