Carnevale: etimologia, storia e tradizioni gastronomiche Carnevale: etimologia, storia e tradizioni gastronomiche Il Carnevale, originariamente una festa contadina che segnava la fine dell’inverno, è profondamente radicato nelle tradizioni greco-romane. Questi festeggiamenti, caratterizzati dal capovolgimento dei ruoli sociali e dall’abbandono ai piaceri sensoriali, riflettevano un mondo al rovescio, dove servi diventavano padroni e viceversa. Con l’avvento del Cristianesimo, il Carnevale ha assunto nuovi significati, pur mantenendo il suo spirito di celebrazione e rovesciamento dell’ordine stabilito. Nel Medioevo, il Carnevale era simile alle Saturnali romane , culminando con il processo e la morte simbolica di un fantoccio, rappresentante i mali dell’anno trascorso e augurante un futuro prospero. Questi eccessi medievali furono però ridimensionati dalla Chiesa Cattolica. Le maschere carnevalesche, con radici forse demoniache, rappresentano vizi e virtù umane. Personaggi come Pulcinella, Pantalone, e Arlecchino sono esempi iconici, ciascuno riflettendo aspetti culturali specifici delle regioni italiane. Il Carnevale oggi è celebrato globalmente, sebbene con date e tradizioni diverse. In Italia, famosi sono i Carnevali di Venezia, Viareggio, Putignano, Cento e Foiano, ciascuno con le sue peculiarità storiche e culturali. La gastronomia gioca un ruolo centrale nei carnevali italiani, spesso coincidendo con la tradizionale macellazione del maiale. Questo legame si manifesta in eventi come la “Festa della porchetta” e la “Cuccagna del porco”, dove cibo e abbondanza sono celebrati con entusiasmo. Nei carnevali storici, i carri dell’Abbondanza erano addobbati di cibi simbolici, e spesso si svolgevano recite allegoriche dove il Carnevale stesso, in forma di fantoccio o animale, veniva processato e lasciava un testamento centrato sul cibo. Oggi, la tradizione culinaria del Carnevale si esprime principalmente attraverso dolci fritti, diversi in ogni regione italiana. Oltre ai dolci, ci sono piatti salati tradizionali come la lasagna, la frittata di bucatini in Irpinia, i ravioli di carne alla genovese, gli gnocchi a Verona e i fini fini in …