Diario di Cucina: ricette e racconti

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Fumetto di pesce

a cura dello Chef Tony Di Nardo C&C "Le Ricette" Fumetto di pesce l fumetto è un brodo ristretto che può essere realizzato con gli scarti del pesce: t...

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Risotto in crema di cima di rapa e vongole veraci

a cura della Chef Laura Panarese Con il Risotto e altri due magnifici piatti, la nostra Chef Laura Panarese conquista il Canada e il locale dove attua...

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Amatriciana cozze e pecorino

a cura della Chef Laura Panarese La nostra Chef Laura Panarese sbarca in Canada, grazie al corteggiamento dello Chef Gabriele Paganelli titolare del r...

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Spezzatino di vitello con patate

a cura della Chef Emanuela Crescenzi Lo spezzatino con patate è la soluzione ideale per una ricetta che metta d'accordo tutta la famiglia. La lenta co...

Ricetta

Secondi Piatti

Spezzatino di vitello con patate

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Costolette d'Agnello in farcia al Tartufo Nero

Per la Santa Pasqua Laura ci prepara una ricetta tanto semplice quanto originale. E' proprio durante uno dei suoi corsi di accrescimento, qui fa rifer...

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Risotto Primavera

a cura della Chef Laura Panarese Risotto Primavera - Vialone nano alla camomilla e zafferano puro, crudo di calamaro marinato al Lime, germogli Ingred...

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Risotto con cachi, toma piemontese e noci pecan tostate

Allacciate il grembiule a cura dello Chef Fabrizio Bertucci Ingredienti per il perfetto Risotto Per 4 persone 280 g Riso carnalori Aquerello Cipolla b...

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Shortbread farciti al cioccolato e frutta secca

A Colazione da Mary a cura di Mary Pellegrino Shortbread farciti al cioccolato, pepe rosa, fleur de sel e frutta secca Preparazione 30 min Cottura 30...

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Battuta di scampi e la sua bisque e caviale di lamponi

Le ricette di Ciociaria&Cucina Ricetta della ChefLaura Panarese Battuta di scampi la sua bisque e caviale si lamponi Ingredienti per due persone13 sca...

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Ravioli di borragine con guanciale croccante e pecorino

Le Ricette di Ciociaria&Cucina Ravioli di borragine con guanciale croccante e pecorino di Loredana Rotondo Preparare la sfoglia con:2 uova140g di fari...

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Sfera di semifreddo alle fragole

Le Ricette di Ciociaria&Cucina Di Veronica Tommasino Per questo dolce ho deciso di utilizzare un prodotto di stagione e tipico della mia zona: le frag...

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Fettuccine al grano saraceno con gorgonzola, mirtilli e noci

Le Ricette di Ciociaria&Cucina Accademia del Gusto a cura della Chef Orietta Di Lieto Il grano saraceno è perfetto per l'intolleranza al glutine. Cont...

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Pane indiano paratha: ricetta in pochi minuti

Le Ricette di Ciociaria&Cucina Pochi ingredienti, si prepara in pochi minuti e si cuoce in padella. Il Pane indiano È una “focaccia” o flatbread india...

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Arancini di riso, asparagi e caprino al forno

Questi arancini piacciono in genere a tutta la famiglia, anche ai bambini più piccoli. La versione che vi proponiamo è leggera: gli arancini sono senz...

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Semifreddo al cioccolato fondente e oro

a cura della Chef Laura Panarese Ingredienti: Una foglia d’oro commestibile 250 gr di cioccolato fondente Zucchero a velo 100gr 4uova Preparazione Spe...

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Battuta di scampi, la sua bisque e caviale si lamponi

a cura della Chef Laura Panarese Ingredienti x due persone 13 scampi di media grandezza Concentrato di pomodoro o pomodorini Olio evoMezza cipollaPrez...

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Anelli di polenta taragna con tempeh fritto

a cura dello Chef Cristiano Bonolo Gli anelli di polenta taragna con tempeh fritto sono un secondo decisamente invernale che con un po’ di fantasia è...