Image
Home Blog Diario Di Cucina Paccheri ripieni di zucchine e peperoni

Paccheri ripieni di zucchine e peperoni

a cura di Stefania Pelosio

14 Agosto 2023

Paccheri ripieni di zucchine e peperoni

Esplorando la cucina naturale vegetale con Stefania Pelosio

Benvenuti a “Anima Verde“, la rubrica dedicata alla cucina naturale vegetale consapevole e sostenibile, curata da Stefania Pelosio, studiosa indipendente di alimentazione naturale vegetale consapevole, fitoterapia, fitoalimurgia ed etnobotanica. In questa avventura culinaria, vi porteremo alla scoperta di ricette innovative, deliziose e prive di ingredienti di origine animale, aprendo le porte a un mondo sano, sostenibile e compassionevole.

Un viaggio culminante nel benessere e nella sostenibilità

Unirsi a “Anima Verde” significa fare più di una semplice scelta alimentare. È un’impegno a favore del benessere degli animali, della nostra salute e dell’ambiente. Questo viaggio ci condurrà oltre i confini della cucina tradizionale, verso nuovi sapori, ingredienti innovativi e idee che ci ispireranno nella creazione di piatti vegani straordinari.

Nella seconda tappa di questo viaggio culinario, esploreremo la deliziosa ricetta dei “Paccheri ripieni di zucchine e peperoni“. Questo piatto unisce sapientemente ingredienti freschi e spezie, creando un’esplosione di gusti e aromi in ogni morso.

Un percorso verso il gusto: Paccheri ripieni di zucchine e peperoni

Qui seguiremo passo dopo passo la preparazione di questa deliziosa ricetta. Dalla cottura dei paccheri alla creazione del ripieno di zucchine e peperoni, dall’assemblaggio delle verdure fresche alle sfumature di spezie e mandorle, vi guideremo attraverso un viaggio culinario appagante.

Unisciti a noi in questa avventura

Siete pronti a immergervi in un mondo di sapori vibranti e ingredienti nutritivi? Vi invitiamo a sperimentare con noi questa gustosa creazione culinaria e ad esplorare l’ampio panorama della cucina naturale vegetale. Preparatevi a coccolare il vostro palato, a nutrire il vostro corpo e a contribuire alla sostenibilità del pianeta, un piatto delizioso alla volta.

Paccheri ripieni di zucchine e peperoni

Paccheri ripieni di zucchine e peperoni

Stefania Pelosio
Stefania Pelosio, studiosa indipendente di Alimentazione Naturale Vegetale Consapevole, Fitoterapia, Fitoalimurgia, Etnobotanica.
In questa rubrica esploreremo il meraviglioso e vibrante universo della cucina naturale vegetale, consapevole e sostenibile. Attraverso ricette innovative, deliziose e prive di ingredienti di origine animale, vi condurremo vi condurremo in un viaggio gustoso alla scoperta di un mondo sano, sostenibile e compassionevole.
Unirvi a noi in questo viaggio culinario significa fare una scelta che va oltre il semplice nutrimento: è una scelta per il benessere degli animali, per la nostra salute e per la sostenibilità del pianeta. Siete pronti a scoprire nuovi sapori, a sperimentare ingredienti innovativi e a lasciarvi ispirare dalla bellezza della cucina vegana? Allora, benvenuti a " Anima Verde"!
Portata cucina vegana, Primi piatti
Cucina Naturale, Vegana, vegetariana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 12 paccheri
  • 1 zucchina media
  • 1/2 peperone medio
  • 2 gambi sedano piccoli
  • 1 pomodoro maturo grande
  • 1 cetriolo medio
  • 20 mandorle crude non pelate
  • 2 foglie erba aglina + 4 a decorazione
  • 6 foglie menta fresca
  • 1 cucchiaino semi di finocchio
  • 20 semi essiccati di coriandolo
  • 2 cucchiaini miso
  • 2 cucchiaini gomasio alle erbe origano, maggiorana, prezzemolo, basilico, aglio
  • 1 punta peperoncino fresco
  • 3 cucchiai olio evo

Istruzioni
 

  • Suggerisco la sera prima di mettere in acqua le mandorle
  • unire all'olio i semi di finocchio e coriandolo (metà pestarli in un mortaio), 2 foglie di menta sminuzzate con le mani, 1 cucchiaino e ½ di miso, il peperoncino.
  • Cubettare/tritare il pomodoro, sedano, cetriolo, metà del peperone, 4 foglie di menta, 2 steli di erba aglina. Aggiungere il gomasio e ½ cucchiaino di miso.
  • Pelare le mandorle e tritarle.
  • Grattuggiare la zucchina e metà del peperone, unire metà delle mandorle e mescolare.
  • Cucinare i paccheri. A cottura, al dente, passarli in acqua fredda.
  • Impiattamento
  • Iniziamo con la cubettata.
  • Riempiamo i paccheri con zucchina e peperone e mandorle. Li posizioniamo sulla cubettata e decoriamo con gli steli di erba aglina, e li condiamo versando a filo e copertura l'olio*, che a cascata arriverà anche sulla cubettata.
  • Spolveriamo il tutto con le rimanenti mandorle tritate.

Note

CURIOSITÀ NEL PIATTO
MENTA ROMANA, Mentha spicata L., deliziosa pianta aromatica è digestiva, aiuta contro la flatulenza e il gonfiore addominale, e la nausea. È al carvone, principio attivo contenuto nella droga, che vengono attribuiti effetti ad azione antispasmodica
FINOCCHIO, Foeniculum vulgare L., molto usato in cucina e fitoterapia, ha proprietà digestive e aiuta a contrastare i gas addominali
CORIANDOLO, Coriandrum sativum L., è una delle migliori spezie rinfrescanti, azione digestiva e carminativa e aiuta il metabolismo dei carboidrati, azione chelante
ERBA AGLINA dal sapore dell'aglio ma molto più delicato. Usata fin dall’antichità in Oriente come medicina naturale
GOMASIO ALLE ERBE è un valido sostituto del sale. Si prepara con: 90% di semi sesamo crudi che tosteremo, 6% sale fino rosa dell'Himalaya, 4% mix di erbe secche a piacere: origano, maggiorana, prezzemolo, basilico, aglio... Tritare tutto finemente e conservare in un barattolo di vetro
MISO alimento fermentato dai semi di soia e altri cereali, ricco di enzimi, molto detossificante. Il processo di fermentazione arricchisce, tra le moteplici proprietà, il profilo aminoacidico, sono contenuti tutti gli aminoacidi essenziali, e vitamine del gruppo B. Ricco di probiotici
Keyword Cucina naturale, Cucina vegana, Cucina vegetariana
Tried this recipe?Let us know how it was!

 











Ciociaria & Cucina Excellence nasce dall’idea di entrare nel mondo eno-gastronomico, di quella tipica realtà ciociara che si contraddistingue, non solo per una cucina fortemente legata al territorio e alla bellezza delle sue terre, ma per tutta quella eccellenza agricola e produttiva di cui tutta l'Italia ne è fiera.
Per questo motivo accompagneremo il lettore alla riscoperta di antichi sapori, sollecitando anche la sua voglia di conoscenza verso cammini storici-culturali, ambientali-escursionistici e enogastronomici. Metteremo in risalto ogni angolo che racchiude la storia di questa antica terra.

Altri articoli della categoria Diario Di Cucina

Dolci di carnevale in ciociaria

Frittelle rinascimentali

Frittelle rinascimentali Un gusto del Rinascimento Italiano Esplora la storia di questa ricetta, un dolce che rispecchia l’arte e la ...
chef cristina todaro

Rapa e rapanelli

Rapa e rapanelli Lasciatevi incantare dal fascino semplice ma sofisticato della Rapa e Rapanelli, una ricetta che celebra l’armonia tra ...
Carnevale con un riso di Cristina todaro

Sfumature di Riso

Sfumature di Riso Un carnevale di sapori La ricetta che danza tra gusto e colore Nel cuore del Carnevale , ...