La panzanella

La panzanella è un piatto molto amato per la sua semplicità e bontà. La sua origine è legata alla tradizione contadina e povera, ed è un’antica ricetta che si tramanda nel tempo.

La panzanella è particolarmente radicata nella cultura toscana, e il campanilismo, che indica un forte senso di orgoglio e appartenenza al proprio territorio, rende questa preparazione ancora più speciale. Sebbene possa essere menzionata in diverse zone del centro Italia, è nella Toscana che si trova la sua “patria”.

La ricetta di base della panzanella prevede l’utilizzo di pane raffermo e verdure. Questo piatto viene solitamente preparato immergendo il pane raffermo in acqua e, una volta ammorbidito, viene mescolato con pomodori, cetrioli, cipolle, basilico e condito con olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe.

La panzanella di mare

Benvenuti nella mia cucina, dove oggi vi presenterò una deliziosa e rinfrescante ricetta: la panzanella di mare. Questa versione marinara di uno dei piatti tradizionali della cucina italiana è un vero trionfo di sapori mediterranei. L’armoniosa combinazione di ingredienti freschi, tra cui pomodorini, cetriolo, cipolla di Tropea e un mix di prelibatezze marine come cozze, gamberi italiani e calamari, vi porterà a gustare un autentico pezzo di paradiso culinario. Questa Panzanella di Mare è un’esperienza gustativa unica, capace di trasportarvi in vacanza con ogni assaggio. Lasciatevi conquistare da questo piatto colorato e invitante, perfetto per sorprendere e deliziare i vostri ospiti.

La panzanella di mare

Food blogger Pamela Liccardo

Benvenuti nella mia cucina, dove oggi vi presenterò una deliziosa e rinfrescante ricetta: la panzanella di mare. Questa versione marinara di uno dei piatti tradizionali della cucina italiana è un vero trionfo di sapori mediterranei. L'armoniosa combinazione di ingredienti freschi, tra cui pomodorini, cetriolo, cipolla di Tropea e un mix di prelibatezze marine come cozze, gamberi italiani e calamari, vi porterà a gustare un autentico pezzo di paradiso culinario. Questa Panzanella di Mare è un'esperienza gustativa unica, capace di trasportarvi in vacanza con ogni assaggio. Lasciatevi conquistare da questo piatto colorato e invitante, perfetto per sorprendere e deliziare i vostri ospiti.

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Portata Antipasti, Secondi Piatti

Cucina cucina di pesce, Italiana, laziale

Ingredienti

150 gr pane raffermo
200 gr pomodorini rossi
100 gr pomodorini gialli
1/2 cetriolo
1/2 cipolla di Tropea
200 gr misto di pesce cozze, gamberi italiani, calamari
1 spicchio d'aglio
50 ml vino bianco
2 cucchiai aceto di mele
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni

Iniziate lavando accuratamente il misto di pesce. Occupatevi dei gamberi, eliminate il carapace e l'intestino e poi conditeli con un po' di olio e un pizzico di sale. Saltateli in padella per circa 1 minuto finché non diventano rosati e croccanti. Metteteli da parte.
Prendete una padella e aggiungete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio intero e qualche gambo di prezzemolo. Aggiungete le cozze e sfumate con il vino bianco. Coprite la padella e lasciate cuocere finché le cozze non si aprono. Una volta aperte, toglietele dalla padella, fattele raffreddare e filtrate il liquido rilasciato. Tenete da parte sia le cozze che il liquido.
Pulite i calamari eliminando le interiora e la cartilagine interna. Tagliateli a pezzi e conditeli con un po' di olio extravergine d'oliva e sale. Cuoceteli in padella per circa 2 minuti finché non diventano teneri. Metteteli da parte insieme ai gamberi.
Ora occupatevi della preparazione della panzanella. Tagliate il pane raffermo a cubetti e fatelo tostare leggermente in una padella con un po' d'olio.
A parte, tagliate a metà i pomodorini rossi, il cetriolo e la cipolla di Tropea. Metteteli in una ciotola e conditeli con olio extravergine d'oliva, aceto di mele, sale, pepe e il liquido delle cozze che avevate tenuto da parte.
Tagliate anche i pomodorini gialli a cubetti e metteteli in un mixer insieme a 2 foglie di basilico, sale, olio, cipolla di Tropea e un po' di mollica di pane. Frullate fino a ottenere una crema di colore verde.
Setacciate la crema ottenuta e lasciatela riposare per qualche minuto.
Ora potete servire il piatto. Disponete a piacere gli ingredienti nel piatto, includendo il pane tostato, i pomodorini rossi, il cetriolo, la cipolla di Tropea, il misto di pesce (cozze, gamberi e calamari). Aggiungete anche qualche cucchiaio di crema di pomodorini gialli.
Condite il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Prima di servire, aggiungete ancora un po' di pane tostato e un filo d'olio extravergine d'oliva per dare croccantezza e sapore al piatto.
Impiattate con cura, cercando di rendere il piatto colorato e invitante.
Prima di gustare la Panzanella di Mare, assicuratevi di mescolare bene tutti gli ingredienti nel piatto per unire i sapori e le consistenze.
Buon appetito! La vostra Panzanella di Mare è pronta per essere gustata.