Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini
Una pasta fredda semplice, colorata e italiana: pesto leggero, mozzarella e pomodorini per portare in tavola il tricolore del 2 giugno.
Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini
Ricetta · Primi piatti
Pasta fredda tricolore con pesto leggero, mozzarella e pomodorini
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
Ingredienti
Spunta gli ingredienti già acquistati: la lista resta memorizzata su questo dispositivo.
Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Passatela velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura, poi trasferitela in una ciotola ampia e conditela con un filo di olio extravergine. Mescolate e lasciatela raffreddare.
- 2Preparate il pesto leggero frullando il basilico con il parmigiano, i pinoli o le mandorle, poco aglio se gradito, un pizzico di sale e olio extravergine versato a filo. Per renderlo più delicato e adatto alla pasta fredda, aggiungete anche uno o due cucchiai di acqua fredda: il pesto resterà più fluido e avvolgerà meglio la pasta.
- 3Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scolate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti, oppure utilizzate le ciliegine intere se sono piccole.
- 4Condite la pasta con il pesto leggero, mescolando con cura. Aggiungete i pomodorini e la mozzarella, completate con una macinata di pepe, qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace, poche gocce di succo di limone per dare maggiore freschezza.
- 5Lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Consiglio della cucina
Per mantenere la mozzarella più compatta e fresca, aggiungetela solo quando la pasta è completamente fredda. In questo modo resterà integra e il piatto avrà un aspetto più ordinato.
