Tag: Ricette estive
I peperoni baby ripieni vegetali in salsa di datterino giallo sono una ricetta estiva dello chef Fausto Ferrante del Ristorante Da Fausto. Il ripieno unisce verdure saltate, pane raffermo, pecorino, scamorza affumicata e olive di Gaeta, mentre la cottura lenta nella salsa di datterino giallo rende i peperoni morbidi e avvolgenti. Un piatto completo e mediterraneo da servire come antipasto, secondo vegetariano o portata principale.
Il nuovo numero di agosto 2026 di Ciociaria&Cucina racconta l’estate del territorio attraverso Ferragosto, ricette degli chef, mozzarella e olio EVO, tartufo, Mentuccia Sarandrea, Bio Agriturismo Velocci, Fiuggi, Roccasecca, aziende, rubriche e storie da sfogliare con calma.
Una ricetta estiva firmata da Ala Balabyshkina: pane casareccio in panzanella, stracciatella fresca di bufala, datterini confit, basilico e olio profumato. Un piatto fresco, semplice ed elegante, ideale come antipasto o piatto unico.
La zuppa estiva del Pepe Rosa è una ricetta ciociara firmata dallo chef Paolo Spaziani. Pane raffermo, bieta, zucchine, fagioli e cipolla fritta diventano un piatto tiepido, rustico e sorprendente, perfetto anche nella stagione calda.
Al banco di una macelleria seria, l'hamburger non si chiede. Si conquista. Ci vuole la carne giusta — quella scelta, bilanciata, decisa con cognizione di causa. Stella del Morrone, alla Macelleria Norcineria La Car di Patrica, quella decisione la prende ogni mattina. Il mix è coppa di manzo e punta di petto, settanta e trenta, macinatura media, grasso intorno al ventidue per cento. Due tagli che non si somigliano e si completano: la coppa morbida e infiltrata, la punta decisa e piena di collagene. Si cuoce ad alta temperatura, senza schiacciare,…
Un hamburger non è fast food quando la carne è quella giusta. Stella del Morrone, dalla Macelleria Norcineria La Car di Patrica, lo dimostra con una ricetta estiva costruita su due tagli complementari: la coppa di manzo, ricca di infiltrazioni grasse e piena di sapore, e la punta di petto, con la sua fibra decisa e il collagene che in cottura si trasforma in struttura. Il mix è 70 e 30, macinatura media, grasso intorno al 22 per cento. Non si schiaccia, non si muove, non si affretta. Si cuoce ad…
La bufala firmata Nonna Pitta raccontata attraverso qualità, sostenibilità aziendale e tre ricette estive di Fausto Ferrante e Cristina Todaro.
Una parmigiana estiva con melanzane grigliate, pomodoro fresco, mozzarella e basilico. Più leggera, profumata e perfetta per giugno.
Una pasta fredda fresca e originale con pesto di rucola, pomodorini e mandorle. Perfetta per giugno e da preparare in anticipo.
Una ricetta fresca e proteica con tacchino, cetrioli, yogurt, limone e menta. Ideale per pranzi estivi e cene leggere.
Un primo piatto estivo e cremoso con peperoni arrostiti, ricotta salata e basilico. Semplice, colorato e perfetto per giugno.
Una insalata di orzo fresca e mediterranea con fagiolini, pomodorini, olive e basilico. Perfetta da preparare in anticipo.
Lasagne estive con zucchine, provola e basilico: un primo piatto della domenica più leggero, profumato e perfetto per giugno.
Bruschette estive con crema di peperoni, pomodorini e basilico. Una ricetta semplice, colorata e ideale per aperitivi e cene informali.
Una pasta fredda con tonno, limone, capperi e prezzemolo, fresca e veloce da preparare. Perfetta per pranzo, cena o fuori casa.