Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico

Ricetta del giorno: il primo estivo che profuma di peperoni

I peperoni arrostiti hanno un profumo che riempie subito la cucina. Dolci, carnosi, colorati, diventano una crema morbida e avvolgente, perfetta per condire la pasta senza appesantirla. La pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico è un primo piatto estivo, semplice e molto saporito.

La crema nasce dai peperoni cotti e frullati con olio extravergine e basilico. La ricotta salata aggiunge una nota sapida, il basilico porta freschezza e la pasta raccoglie tutto in modo naturale. È una ricetta adatta al pranzo di giugno, quando si cerca un piatto colorato, veloce e pieno di gusto.

Funziona bene con pasta corta, spaghetti o linguine. Il risultato è cremoso, mediterraneo, familiare, ma con una cura in più.

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Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico

Ricetta del giorno: il primo estivo che profuma di peperoni I peperoni arrostiti hanno un profumo che riempie subito la cucina. Dolci, carnosi, colorati, diventano una crema morbida e avvolgente, perfetta per condire la pasta senza appesantirla. La pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico è un primo piatto estivo, semplice e molto saporito.

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Preparazione 14 minuti min

Cottura 40 minuti min

Portata Primi piatti

Cucina cucina mediterranea

Porzioni 4 persone

Calorie 470 kcal

Ingredienti

  

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• 360 g di pasta
• 2 peperoni rossi o gialli
• 80 g di ricotta salata
• 1 spicchio d’aglio facoltativo
• basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Istruzioni

 

• Lavate i peperoni, sistemateli su una teglia e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 30-35 minuti, girandoli a metà cottura. Quando saranno morbidi e leggermente abbrustoliti, metteteli in una ciotola, copriteli e lasciateli riposare 10 minuti.
• Eliminate pelle, semi e filamenti. Trasferite la polpa nel bicchiere del frullatore con olio extravergine, basilico, sale, pepe e poco aglio se gradito. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando poca acqua di cottura.
• Versate la crema di peperoni in padella, unite la pasta e mescolate a fuoco basso, aggiungendo poca acqua di cottura se serve. Completate con ricotta salata grattugiata, basilico fresco e un filo di olio extravergine.

Note

Consiglio della cucina
Per una crema più delicata, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca o poca acqua di cottura prima di mantecare la pasta.

Nutrition

Calorie: 470kcal

Keyword Pasta con crema di peperoni, ricotta salata

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