Bruschette con crema di peperoni, pomodorini e basilico
- Aperitivo
- a cura di Chef di Ciociaria e Cucina
bruschette con crema di peperoni
Bruschette con crema di peperoni, pomodorini e basilico
Ricetta del giorno: l’aperitivo estivo che porta colore in tavola
Il pane caldo, il profumo dei peperoni arrostiti, i pomodorini tagliati al momento e il basilico fresco che arriva alla fine. Le bruschette con crema di peperoni, pomodorini e basilico sono una ricetta semplice, estiva e molto adatta al sabato, quando la tavola diventa più libera e il pranzo può trasformarsi anche in aperitivo.
La crema di peperoni è morbida, dolce, profumata. Si prepara con peperoni cotti al forno o in padella, poi frullati con olio extravergine, basilico e una piccola nota acidula di limone. Sopra, i pomodorini aggiungono freschezza e rendono ogni bruschetta più viva.
È una ricetta fotografabile, veloce da servire e perfetta per una cena informale, un antipasto, un buffet o un aperitivo fatto in casa. Pochi ingredienti, ma ben equilibrati: il pane croccante sostiene la crema, i pomodorini alleggeriscono, il basilico lega tutto con il suo profumo d’estate.
Bruschette con crema di peperoni, pomodorini e basilico
Ingredienti
- 8 fette di pane casereccio
- 2 peperoni rossi o gialli
- 250 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio facoltativo
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- sale
- pepe
Istruzioni
- Lavate i peperoni, sistemateli su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, girandoli a metà cottura. Quando la pelle sarà leggermente abbrustolita e la polpa morbida, trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli riposare per 10 minuti.
- Eliminate la pelle, i semi e i filamenti interni. Tagliate la polpa dei peperoni a pezzi e trasferitela nel bicchiere del frullatore. Aggiungete olio extravergine, sale, pepe, qualche foglia di basilico, poche gocce di succo di limone e, se gradito, pochissimo aglio. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in piccoli cubetti. Conditeli con olio extravergine, sale, pepe e basilico spezzato a mano.
- Tostate le fette di pane su una piastra, in forno o in padella fino a renderle croccanti all’esterno.
- Spalmate la crema di peperoni sulle fette di pane caldo. Aggiungete i pomodorini conditi, completate con un filo di olio extravergine, qualche foglia di basilico fresco e una leggera macinata di pepe.
- Servite subito, quando il pane è ancora croccante.
Note
Potete preparare la crema di peperoni in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno, coperta con un filo di olio extravergine. Al momento del servizio basterà tostare il pane e completare le bruschette.
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