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Una giornata con lo chef Fausto Ferrante tra le aziende agricole che riforniscono il ristorante Da Fausto a Fondi, il raccolto del mattino, il lavoro nei campi e i piatti preparati con gli ortaggi di stagione. Un racconto di territorio che unisce pomodori, olio Itrana, cucina e rispetto per chi lavora.
La Lettera dell’Editore di luglio racconta il valore del lavoro agricolo nella Piana di Fondi: aziende che producono qualità rispettando chi lavora, senza sfruttamento e senza scorciatoie.
La bufala firmata Nonna Pitta raccontata attraverso qualità, sostenibilità aziendale e tre ricette estive di Fausto Ferrante e Cristina Todaro.
Una parmigiana che non conosce strati né forno. Lo chef Fausto Ferrante prende uno dei piatti più radicati della tradizione meridionale e lo smonta pezzo per pezzo, tenendone l'anima — il pomodoro, la melanzana, la mozzarella di bufala — e portando il mare in tavola. Le acciughe sotto sale prendono il posto della carne, il pane raffermo diventa una crema fondente al pomodoro, e la melanzana si trasforma in una crema liscia e profumata cotta al forno. Stesso DNA, forma nuova. Il risultato è un piatto elegante e sorprendente, che sa…
Una caprese che rompe le regole. Niente pomodoro a fette, niente basilico sopra, niente dello schema che tutti conosciamo a memoria. Fausto Ferrante parte dalla mozzarella di bufala e la circonda di tonno rosso crudo abbattuto, tagliato sottile come un carpaccio, marinato direttamente nel piatto con Sale Maldon e timo fresco. I datterini entrano a dadolata, freschi e succosi, e un filo generoso di extravergine cultivar itrana chiude tutto con la sua dolcezza persistente e ben riconoscibile. È un piatto che si prepara in quindici minuti e non si dimentica facilmente…
Lo chef Fausto Ferrante firma per il magazine di maggio una ricetta fresca, elegante e colorata: orzo perlato all’ortolana con calamari al vapore e maionese vegetale. Un piatto leggero e completo, dove le verdure incontrano il profumo del mare e tre salse naturali danno vivacità all’impiattamento.
Il nuovo numero di maggio di Ciociaria&Cucina è online e racconta la stagione tra gelato artigianale, viaggi, ricette, salute, imprese e territorio. Un’uscita ricca di firme, storie e contenuti da sfogliare e condividere.
Fausto Ferrante rappresenterà ancora una volta il MOF a Macfrut 2026 di Rimini, portando in degustazione le eccellenze ortofrutticole di Fondi e valorizzando il territorio in un contesto internazionale.
Un piatto fresco ed elegante firmato Fausto Ferrante: gambero viola e burrata si incontrano in una ricetta che interpreta la Pasqua con leggerezza e contemporaneità.
Fausto Ferrante arriva a Roma da Sapord’Olio per una degustazione speciale dedicata al Laudemio Frescobaldi. Un evento da non perdere per gli amanti dell’olio e della cucina toscana.
Un piatto essenziale e istintivo: agretti appena sbollentati incontrano l’arrabbiata in una preparazione vegetale che racconta l’Italia con semplicità.
Una parmigiana che parte dalla memoria e arriva al presente: pane e pomodoro incontrano acciughe e ricotta di bufala in un piatto cremoso, misurato ed elegante.
A Berlino, durante Fruit Logistica, la cucina italiana diventa racconto culturale. Fausto Ferrante, insieme al MOF, porta in scena le regioni, la stagionalità e l’identità di un patrimonio gastronomico riconosciuto nel mondo.
Un grande classico reinterpretato con equilibrio e sensibilità contemporanea. La catalana di baccalà firmata da Fausto Ferrante racconta una cucina pulita, stagionale e raffinata, dove il pesce incontra la freschezza delle verdure e il rispetto della materia prima diventa stile.
Fausto Ferrante, maestro dei lievitati, firma la Linea Delicatesse: panettoni artigianali raffinati, richiesti in tutta Italia. Produzione limitata che finisce rapidamente.
