Ricette e racconti
Le ricette della Ciociaria raccontate da chef e redazione: ingredienti, passaggi e dosi che si ricalcolano in base alle persone a tavola.
546 ricette · 524 articoli
634 risultati
pane fatto in casa
Preparare il pane senza glutine richiede attenzione a idratazione, lievitazione e cottura. Una guida pratica per ottenere un pane morbido all’interno...
4 persone · dosi ricalcolabili
pasta fresca
La pasta fresca senza glutine richiede attenzione ai processi più che alla forza dell’impasto. Un’introduzione pratica per capire il ruolo dei mix di...
Secondi Piatti
Una ricetta antispreco consapevole che trasforma gli avanzi in cultura gastronomica. Polpo, pane raffermo e lenticchie diventano protagonisti di un pi...
4 persone · dosi ricalcolabili
Secondi Piatti
Un grande classico reinterpretato con equilibrio e sensibilità contemporanea. La catalana di baccalà firmata da Fausto Ferrante racconta una cucina pu...
4 persone · dosi ricalcolabili
Aperitivo
Una ricetta sfiziosa e veloce, perfetta per il dopo feste: tacos di salsiccia, broccoletti e fonduta di scamorza affumicata. Ingredienti semplici, spe...
4 persone · dosi ricalcolabili
secondo di pesce
Un piatto completo e stagionale a base di merluzzo, pomodoro e patate. Una ricetta invernale leggera, nutriente e facile da preparare, ideale per racc...
4 persone · dosi ricalcolabili
Insalata
Un piatto fresco e stagionale a base di arance, finocchi, olive nere e cipolla rossa. Ricca di vitamina C, leggera e digestiva, è un’insalata invernal...
4 persone · dosi ricalcolabili
piatto unico · primi di stagione
Un piatto invernale essenziale e autentico: la verza di stagione stufata lentamente, accompagnata da pane raffermo tostato e olio extravergine d’oliva...
4 persone · dosi ricalcolabili
Primi piatti · Zuppe
Le lenticchie in umido sono un piatto essenziale della cucina italiana invernale. Una ricetta vegetale che, attraverso Botanico Sociale, racconta semi...
4 persone · dosi ricalcolabili
primi · Zuppe
La pasta e ceci è uno dei piatti più autentici della cucina italiana quotidiana. Una ricetta vegetale essenziale che, attraverso Botanico Sociale, rac...
4 persone · dosi ricalcolabili
Zuppa
La zuppa di legumi misti e grano è un piatto antico della cucina italiana, simbolo di condivisione, stagionalità e cultura vegetale. Una ricetta che i...
4 persone · dosi ricalcolabili
antipasto · secondo
Tronchetto di porchetta fatta in casa La ricetta più amata torna in una nuova veste La porchetta fatta in casa che ha conquistato tutti Dopo il succes...
1 Tronchetto · dosi ricalcolabili
Dessert
Un omaggio sentito a Ornella Vanoni attraverso la sua Bomba Nera: un dolce storico che i nostri chef ripropongono per ricordare un’artista che ha unit...
6 porzioni · dosi ricalcolabili
primi
Una delle ricette più amate del nostro archivio torna protagonista: i Ravioli del Plin con ricotta di pecora ed erbette, serviti in brodo di faraona....
4 persone · dosi ricalcolabili
Dessert
Maurizio di Sfizi e Delizie condivide la ricetta del suo pandoro artigianale, quello che sta conquistando il Natale nel suo laboratorio. Un grande lie...
1 stampo da 800gr · dosi ricalcolabili
Dolce · dolce natalizio
Il Serpentone natalizio di Guarcino è uno dei dolci simbolo della Ciociaria. Nato da tradizioni antiche, viene preparato con sfoglia sottile, frutta s...
6 persone · dosi ricalcolabili
Dolce
Un dolce che è un viaggio Il Serpentone di Guarcino non è un semplice dessert natalizio: è memoria, territorio, poesia. Ogni fetta porta con sé una st...
4 serpentoni · dosi ricalcolabili
antipasto · Aperitivo
Un’idea raffinata per l’aperitivo di Natale: crocchette di fagioli azuki, cuore morbido e profumo di tartufo, accompagnate da maionese vegana. Una ric...
24 crocchette · dosi ricalcolabili
