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Ricetta · Dolce

Il Serpentone natalizio di Guarcino

Un dolce che è un viaggio Il Serpentone di Guarcino non è un semplice dessert natalizio: è memoria, territorio, poesia. Ogni fetta porta con sé una storia lunga secoli, il profumo...

Il Serpentone natalizio di Guarcino

Un dolce che è un viaggio
Il Serpentone di Guarcino non è un semplice dessert natalizio: è memoria, territorio, poesia.
Ogni fetta porta con sé una storia lunga secoli, il profumo dei forni del borgo e la passione di chi continua a far vivere questa tradizione.
Chi arriva a Guarcino durante le feste lo capisce subito: il Natale, qui, ha la forma dolce e avvolta di un serpentone.

Ricetta · Dolce

A cura di Federica Verdecchia

Dosi
4 serpentoni

Ingredienti

Spunta gli ingredienti già acquistati: la lista resta memorizzata su questo dispositivo.

Quantità per 4 serpentoni. I valori “q.b.” restano invariati.

Preparazione

  1. 1
    La sfoglia
  2. 2
    Mescola la farina con la scorza di limone, la Sambuca Sarandrea, lo zucchero, il sale e l’olio.
  3. 3
    Lavora fino a ottenere un composto liscio, poi avvolgilo e lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.
  4. 4
    Il ripieno
  5. 5
    In un mixer unisci zucchero, scorza di limone, Sambuca e tutta la frutta secca.
  6. 6
    Trita grossolanamente e amalgama fino a una consistenza uniforme.
  7. 7
    La forma
  8. 8
    Stendi la sfoglia molto sottile (1 mm), forma un disco di 40 cm e distribuisci il ripieno.
  9. 9
    Aggiungi qualche cucchiaio di miele, poi arrotola con delicatezza creando la tipica forma di serpente.
  10. 10
    Sigilla i bordi con un po’ d’acqua.
  11. 11
    La cottura
  12. 12
    Disponi il serpentone in una teglia con carta forno unta.
  13. 13
    Spennella la superficie con olio e cuoci a 220°C per 30–45 minuti, finché dorato e croccante.

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