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Spaghettini, gamberi e asparagi selvatici
a cura di Fausto Ferrante
Spaghettini con gamberi e asparagi selvatici: il piatto fresco e delizioso
dello Chef Fausto Ferrante”
Questa ricetta è un tripudio di sapori freschi e delicati, dove gli asparagi selvatici si fondono alla perfezione con i gamberi succosi e la pasta al dente.
La preparazione è veloce e semplice, ma il risultato è sorprendente: un piatto elegante e saporito, in grado di impressionare gli ospiti più esigenti.
La Chef Fausto Ferrante, che ci propone questa deliziosa preparazione, ci ricorda che la scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un piatto di alta qualità.
Gli asparagi selvatici devono essere freschi e croccanti, i gamberi devono essere succosi e ben puliti e la pasta deve essere di alta qualità e cotta al dente.
La ricetta è perfetta per una cena romantica o per una serata speciale durante la settimana. Con pochi ingredienti di alta qualità, la Chef Fausto Ferrante ci regala un piatto elegante e raffinato, che si presta ad essere accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
Se sei alla ricerca di un piatto fresco e delizioso, da servire con stile e raffinatezza, gli spaghettini con gamberi e asparagi selvatici della Chef Fausto Ferrante sono la scelta perfetta per te. Preparati ad assaporare ogni boccone di questo capolavoro culinario, che saprà conquistare il palato di tutti i commensali.
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Spaghettini, gamberi e asparagi selvatici
Questa ricetta è un piatto di pasta fresco e delizioso dove i sapori delicati degli asparagi selvatici si fondono perfettamente con i gamberi succosi e il sapore della pasta al dente. È una preparazione veloce da realizzare, ma non manca di impressionare gli ospiti con la sua presentazione elegante e saporita. La ricetta richiede pochi ingredienti ma di alta qualità, rendendo questo piatto perfetto per una cena romantica o una serata speciale durante la settimana.
Ingredienti
- 300 gr spaghettini
- 320 gr gamberi
- 20 gr asparagi selvatici
- 2 spicchi d’aglio
- cubetti di ghiaccio
- olio evo
- sale
- erbe aromatiche fresche timo, origano, basilico, prezzemolo
Istruzioni
- Sgusciamo i gamberi, separando dal corpo carnoso le teste e il carapace, parti con le quali facciamo un ricco fumetto procedendo in questo modo: in una pentola su fuoco vivace prepariamo un fondo con un filo d’olio in cui facciamo sfrigolare uno spicchio di aglio schiacciato e qualche gambo di prezzemolo. Aggiungiamo gli scarti dei gamberi e mescoliamo con cura schiacciando con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto aggiungiamo una manciata di cubetti di ghiaccio e lasciamo sobbollire continuando a mescolare. Lasciamo sobbollire ancora per una decina di minuti e filtriamo il tutto con un setaccio. Ora frulliamo le parti solide fino a trasformarle in crema, passiamola al setaccio e uniamo il risultato al brodo liquido creato nel primo passaggio. Questo è il nostro fumetto di pesce aromatizzato che potremo insaporire con un po’ di sale, se lo riteniamo opportuno, e teniamolo da parte.
- Togliamo il filetto nero dal dorso dei gamberi e teniamoli da parte in una ciotola.
- Dopo averli sciacquati spezzettiamo con le dita gli asparagi, ad iniziare dalla punta e fino a quando risulteranno teneri, man mano che inizia la parte più fibrosa dei gambi.
- In una padella su fuoco dolce, facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio, aggiungiamo gli asparagi e facciamoli rosolare qualche minuto aggiungendo il fumetto di gamberi, togliendo lo spicchio d’aglio. Non appena gli asparagi saranno leggermente ammorbiditi caliamo gli spaghettini in acqua bollente cuocendoli al dente (per questo piatto solitamente uso quelli che abbisognano di circa 3 minuti di cottura).
- Trasferiamoli in padella terminando la cottura risottandoli.
- All’ultimo minuto aggiungiamo i gamberi, spadellando a fuoco spento (in questo modo i gamberi prenderanno solo il calore cuocendosi di riflesso e mantenendo inalterata tutta la loro bontà e sapidità marina), e le erbe aromatiche spezzettate a mano.
- Mantechiamo con cura e impiattiamo creando dei nidi.
- Completiamo il piatto irrorandolo leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva di Cultivar Itrana della mia azienda di famiglia con marchio Zangrilli.
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Spaghetto con gamberi e asparagi selvatici
