Il Ristorante Da Fausto non è finalizzato ad una semplice iniziativa di ottima ristorazione, ma vuole essere un progetto firmato dal Maestro della Cucina Fausto Ferrante, concepito come fosse un pentagono, cinque angoli con cinque idee legate al buon cibo.

È tutto pianificato e ideato su questi cinque punti:

• Da Fausto Ristorante
• Da Fausto Eventi, Catering&Banqueting
• Da Fausto Chef a casa tua
• Da Fausto Academy
• Da Fausto Delicatesse

Ristorante Da Fausto

Il benvenuto al Ristorante Da Fausto è un insieme di emozioni, tra un calice di un buon vino accompagnato dai migliori piatti incorniciati come fossero una tela d’autore che predispone al piacere. È un ambiente dove il sempre gradito ospite incontra gusto e raffinatezza, tra i sapori inimitabili della tradizione culinaria italiana.           

Linguine, gamberi rossi e crema di carciofi

Questa ricetta prevede diverse fasi: fare il brodo di gamberi, pulire i capolini di carciofo, preparare la loro crema e friggere la julienne di carciofo.

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Baccalà con nudo di torpedino, marzolina itrana e olive pestate

Per questa ricetta ci siamo serviti di un’eccellenza del territorio, la marzolina itrana e del torpedino, l’altro valore aggiunto di questo piatto, dal sapore particolarmente dolce e dalla consistenza soda e croccante

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La cucina di Fausto è un viaggio a tappe verso un percorso sensoriale nel gusto. È una cucina in continua evoluzione dove ogni piatto è un’emozione che fa tornare alle origini, con in colori delle stagioni e i sapori del territorio.

È l’Eccellenza degli Eventi, Catering&Banqueting

Il Ristorante Da Fausto è il partner ideale per l’organizzazione di eventi, pranzi o cene aziendali, ricorrenze, matrimoni e qualsiasi appuntamenti di gala. Tutto con impeccabile professionalità ed esperienza. Nelle location del calibro de l’Holiday Village, immersa nel verde sulla Marina di Fondi oppure nella Perla del Tirreno sul lungomare di Sperlonga, un autentico gioiello dallo stile elegante, romantico e raffinato​.

Chef a casa Tua

Chef a casa Tua creato su misura per le occasioni speciali, dedicato solo a chi vuoi tu, nella massima riservatezza. La tua sala da pranzo si trasformerà nel tuo esclusivo ristorante stellato. È l’organizzazione ad occuparsi di tutto, dall’allestimento, al servizio, fino a rimettere tutto in ordine. Il menu è da decidere insieme al cliente, come gli abbinamenti dei vini, cocktail e dolci. Chef a Casa Tua è l’esperienza gastronomica unica ed esclusiva da vivere nel confort della tua dimensione.

L’Academy è l’alta formazione

È il desiderio più profondo dello Chef Fausto Ferrante. Molto più che una Scuola di Cucina ma una divulgazione dei valori della cultura gastronomica da un punto di vista alimentare, salutare, agricolo, sociale, economico ed ecosostenibile, al fine di realizzare una cucina sana, stagionale e divertente. Le lezioni sono formulate sia per Professionisti che per appassionati e permettono di assimilare competenze tecniche e teoriche per una cucina dinamica, elegante e gustosa.  

Per informazioni dettagliate sul calendario dei Corsi di Alta Formazione e di Cooking Class, scrivete a academy&passion@dafausto.it.

Delicatesse non è nient’altro che Creazioni d’Autore

Con questa denominazione lo chef cerca di ritrovare i gusti autentici attraverso il più nobile dei lievitati: il Panettone artigianale. La sua è una passione per la pasticceria e la ricerca costante delle migliori materie prime, che hanno reso possibile la produzione di Sua Eccellenza il Panettone Delicatesse.

Alfio Mirone
Ricercatore d’Eccellenza