Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico
Ricetta del giorno: il primo estivo che profuma di peperoni
I peperoni arrostiti hanno un profumo che riempie subito la cucina. Dolci, carnosi, colorati, diventano una crema morbida e avvolgente, perfetta per condire la pasta senza appesantirla. La pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico è un primo piatto estivo, semplice e molto saporito.
Ingredienti
- 360 g di pasta
- 2 peperoni rossi o gialli
- 80 g di ricotta salata
- 1 spicchio d’aglio facoltativo
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- Lavate i peperoni, sistemateli su una teglia e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 30-35 minuti, girandoli a metà cottura. Quando saranno morbidi e leggermente abbrustoliti, metteteli in una ciotola, copriteli e lasciateli riposare 10 minuti.
- Eliminate pelle, semi e filamenti. Trasferite la polpa nel bicchiere del frullatore con olio extravergine, basilico, sale, pepe e poco aglio se gradito. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando poca acqua di cottura.
- Versate la crema di peperoni in padella, unite la pasta e mescolate a fuoco basso, aggiungendo poca acqua di cottura se serve. Completate con ricotta salata grattugiata, basilico fresco e un filo di olio extravergine.
Note
Consiglio della cucina
Per una crema più delicata, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca o poca acqua di cottura prima di mantecare la pasta.
Per una crema più delicata, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca o poca acqua di cottura prima di mantecare la pasta.
Nutrition
Calorie: 470kcal
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