Polpo nelle fragole

Mi  sPolpo nelle fragole

Il piatto di Cristina è una delle ricette più intriganti e insolite della cucina mediterranea. La sua preparazione richiede la giusta attenzione per bilanciare i sapori di questo delizioso mollusco con la dolcezza delle fragole. La Chef Cristina Todaro ci offre la sua versione di questo piatto, dove il polpo, cotto alla perfezione, viene accostato a fragole mature e profumate, creando un contrasto di sapori davvero sorprendente.

La scelta degli ingredienti è fondamentale: il polpo deve essere fresco e di alta qualità, mentre le fragole devono essere mature ma ancora soda. L’aristocratico asparago completa la portata, dando un tocco di freschezza e croccantezza. Il tutto viene arricchito da una salsa delicata che lega perfettamente i sapori.

Il piatto della Chef è perfetto per un’occasione speciale, dove la presentazione elegante e l’esplosione di sapori conquisteranno i palati più esigenti. Non esitate a provare questa ricetta unica e sorprendente, e non ve ne pentirete.

Mi sPolpo nelle fragole

Cristina Todaro

Il connubio tra il salato e il dolce è una tendenza sempre più in voga nel mondo della cucina. E quale ingrediente migliore delle fragole per completare questa perfetta sinergia di sapori? Con questa ricetta, vi propongo un piatto che saprà sorprendervi. La giusta stagione delle fragole è finalmente arrivata e non c'è momento migliore per sperimentare con questi frutti rosati. Il polpo sarà l'elemento protagonista della portata, bilanciato dal delicato sapore delle fragole che riusciranno a contrastare l'intenso gusto del mollusco, l’aristocratico asparago completa il piatto. Siete pronti ad assaporare una vera e propria esplosione di sapori? Seguite questa ricetta e non ve ne pentirete.

Stampa ricetta Condividi su Pinterest

Portata Secondi Piatti

Cucina cucina di pesce, Cucina stagionale, Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

1x2x3x

• 1 polpo di 1kg
• 300 gr asparagi
• 300 gr fragole
• 100 gr mandorle
• 1 limone
• olio extravergine
• sale
• pepe

Istruzioni

 

• Mondare il Polpo eliminando le parti del becco centrale e l’interno della testa. Lavare e cuocere in acqua in ebollizione salata almeno 20-25 min.
• Nel frattempo pulire gli asparagi eliminando la parte bca dura e lavarli sotto acqua corrente.
• Mettere a bollire altra acqua con poco sale ed immergere un terzo degli asparagi, cercando di mantenerli in piedi; far cuocere 15 minuti.
• Con gli altri asparagi e le fragole (lasciarne 150g da parte ) precedentemente lavate, fare un’insalatina tagliando a piccoli pezzi. Condire con olio sale pepe e succo di limone.
• Frullare le mandorle con un cucchiaio di Olio.
• Una volta cotti gli asparagi raffreddarli ed inserirli in un boccale, aggiungere poco olio e frullare con un minipimer. Passare il composto al setaccio. Riprendere il frullato di mandorle con la crema di asparagi setacciati, rimettere tutto nel boccale e con l’aggiunta di olio emulsionare con il minipimer creando una maionese.
• Il Polpo sarà cotto quando infilzandolo con un coltello non creerà resistenza
• Farlo raffreddare.
• Con le Fragole lasciate da parte fare una COULIS (frullare le fragole senza picciolo aggiungendo pochissimo olio e passandole al setaccio per i semini)
• Per l’impiattamento utilizzare l’insalatina di asparagi e fragole come fondo, posizionare il Polpo tagliato sopra e guarnire con la maionese e la coulis di fragole.
• Buon appetito fragoloso!

Keyword Cucine di pesce

Tried this recipe?Let us know how it was!

Ristoranti della Ciociaria

Ristoranti di Frosinone

Ristotanti di Latina