La primavera risveglia i sensi con i suoi colori vivaci e sapori freschi, e cosa c'è di meglio per celebrarla se non una ricetta che cattura l'essenza di questa stagione? Vi presento un piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto: Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti. Un connubio perfetto tra la dolcezza delle verdure e la sapidità del merluzzo; questa ricetta è non solo un piacere per il palato, ma anche un festa per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci. E il meglio? È anche incredibilmente economica e facile da preparare.
Ricetta · secondo · secondo di pesce
Merluzzo e melanzana con verdurine croccanti
A cura di Food blogger Pamela Liccardo
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
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Preparazione
- 1Preparazione delle verdure
- 2Lavate tutte le verdure accuratamente.
- 3Realizzate una brunoise di verdure tagliando dapprima tutto a julienne e poi a dadini con uno spessore di circa 3 mm.
- 4Salate le melanzane per evitare che anneriscano.
- 5In una padella, aggiungete olio e aglio, e fate cuocere i peperoni per circa 2 minuti, poi aggiungete le melanzane, le zucchine e le olive per altri 2 minuti.
- 6Infine, aggiungete i pomodorini. Salate e lasciate cuocere per 1 altro minuto. Tenete da parte.
- 7Lingotto di melanzana
- 8Tagliate a metà le melanzane, ricavando 4 rettangoli dalla sua polpa e privandole della buccia.
- 9Salate, oliate e cuoceteli in forno a 170°C per circa 8 minuti, avvolti in carta argentata. Poi, friggeteli fino a doratura.
- 10Preparazione delle salse
- 11Salsa di peperoni: Tagliate grossolanamente 2 peperoni e cuoceteli per circa 15 minuti in forno con olio, sale e aglio. Frullate e filtrate.
- 12Salsa alla cipolla: Lessate 1 cipolla in acqua e sale per circa 15 minuti, poi frullate aggiungendo acqua fredda e sale grosso. Setacciate.
- 13Salsa di olio al basilico: Scottate il basilico in acqua bollente, raffreddatelo subito in acqua e ghiaccio, asciugatelo e frullate aggiungendo sale grosso e olio a filo. Filtrate.
- 14Cottura dei filetti di merluzzo
- 15Condite i filetti con olio, sale e succo di limone. Fate cuocere al vapore per circa 3 minuti o in padella, utilizzando della carta forno per evitare che si sfaldino.
- 16Una volta pronti tutti gli elementi, assemblate il piatto con creatività, giocando con i colori e le forme delle verdure e del merluzzo per dar vita a un vero capolavoro culinario.
- 17Buon appetito!
